Matcha-chia-pudding met kokosyoghurt en kiwi
Romige ontbijtgenot met stralend groen matcha en frisse kiwi – licht, voedzaam en in een paar minuten klaar.
Deze matcha-chia-pudding is de perfecte start van een lichte dag: hij zit boordevol vezels, levert plantaardig eiwit en houdt je lang vol – ideaal als je op je lijn let.
Chiazaden zwellen op in de kokosyoghurt tot een romige pudding, terwijl matcha zorgt voor een zachte, frisse boost. De kiwi erbovenop brengt vitamine C en een natuurlijke zoetheid.
Bereiding
- 1
Doe het matcha-poeder in een klein kommetje en roer het glad met 3–4 EL plantaardige drink, tot er geen klontjes meer zichtbaar zijn. Een fijne zeef of een kleine garde helpt hierbij.
- 2
Voeg de rest van de plantaardige drink, de kokosyoghurt, ahornsiroop en vanille-extract toe en klop alles tot een romige massa.
- 3
Roer de chiazaden erdoor en meng goed. Roer na 5 minuten nogmaals krachtig, zodat de zaden niet aan elkaar kleven en gelijkmatig kunnen opzwellen.
- 4
Verdeel het mengsel over twee glazen of kleine schaaltjes, dek af en laat minstens 2 uur – het liefst een nacht – in de koelkast opzwellen.
- 5
Schil voor het serveren de kiwi's en snijd ze in dunne plakjes of blokjes.
- 6
Roer de pudding kort door, beleg met kiwi en bestrooi met geraspte kokos en gehakte amandelen of pompoenpitten. Direct genieten.
Goed voor jou
Chiazaden zijn kleine krachtpatsers: ze leveren volop vezels die kunnen bijdragen aan een langdurig verzadigd gevoel, plus plantaardig eiwit en omega-3-vetzuren. Juist in een figuurgerichte voeding helpen vezels je om trek te vermijden.
Matcha is fijngemalen groene thee en bevat natuurlijke plantaardige stoffen en een zachte dosis cafeïne voor een heldere start van de dag. Gecombineerd met kokosyoghurt krijg je een romige, lactosevrije basis met een aangenaam mild smaakprofiel.
Kiwi scoort hoog op vitamine C, dat volgens EFSA bijdraagt aan een normaal energiemetabolisme en een normale werking van het immuunsysteem. Amandelen of pompoenpitten leveren daarnaast magnesium en gezonde vetten – een volledig uitgebalanceerd ontbijt.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel