Ovengebakken zalm op venkelgraaf-grapefruitsalade met roze peper — Ovengebakken zalm op venkel, grapefruit en rode uien, met dille en roze peper

Afvallen

Ofenzalm op venkel-grapefruitssalade met roze peper

Name: Ofenzalm op venkel-grapefruitssalade met roze peper
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 2 zalmfilets à 150 g (met vel); 1 EL olijfolie extra vierge; 1 TL citroenrasp (biologisch, fijn geraspt); 1 snufje zeezout; 1 snufje zwarte peper; 1 middelgrote venkelknol (ca. 300 g); 1 roze grapefruit; 1 kleine rode ui; 1 handvol rucola (ca. 40 g); 2 EL vers gehakte dille; 2 EL olijfolie extra vierge; 1 EL vers geperst grapefruitsap; 1 TL honing of ahornsiroop; 1 TL dijonmosterd; 1 TL roze peperkorrels (licht gekneusd); zeezout naar smaak

Zachte ofenzalm met knapperige venkel en frisse grapefruit – een licht zomers gerecht dat vult zonder te zwaren.

35 Min

Totaal

Porties

eenvoudig

Niveau

Dit recept is een echte slankmaker: zalm levert hoogwaardige eiwitten die je lang verzadigd houden, terwijl venkel en grapefruit scoren op weinig calorieën en veel frisheid. De roze peper zorgt niet alleen voor een mooi kleuraccent, maar geeft de salade ook een fijne, licht fruitige pit. Ideaal voor wie bewust geniet en daarbij op zijn feelgoodgewicht let.

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
Spoel de zalmfilets af onder koud water, dep ze droog en leg ze met de velkant naar beneden op de bakplaat. Bestrijk ze met olijfolie en strooi er citroenrasp, zout en peper over.
3
Gaar de zalm 15–18 minuten in de oven tot hij glazig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
4
Maak ondertussen de venkel schoon, leg het zachte loof apart en schaaf of snijd de knol met een scherp mes in dunne plakjes.
5
Fileer de grapefruit: snijd de schil en het witte vlies royaal weg en los de partjes tussen de vliesjes uit. Vang het vrijkomende sap op voor de dressing.
6
Pel de rode ui en snijd hem in flinterdunne ringen. Meng ze losjes in een kom met venkel, grapefruitpartjes, rucola en dille.
7
Klop voor de dressing olijfolie, grapefruitsap, honing, mosterd en de gekneusd roze peperkorrels door elkaar, breng op smaak met zeezout en schenk de dressing over de salade.
8
Verdeel de salade over twee borden, leg de warme zalm erop en garneer met het apart gehouden venkelgroen. Direct serveren.

Goed voor jou

Zalm is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten en langketenige omega-3-vetzuren (EPA en DHA), die bijdragen aan een normale hartfunctie. Het vitamine D in zalm ondersteunt bovendien een normale werking van het immuunsysteem en het behoud van normale botten.

Venkel levert veel vezels bij zeer weinig calorieën en zorgt zo voor een aangenaam verzadigd gevoel – een ideale keuze als je bewust lichter wilt eten. De etherische oliën geven venkel zijn typisch mild-anijsachtige aroma.

Grapefruit levert volop vitamine C, dat bijdraagt aan een normale energiestofwisseling en aan de vermindering van vermoeidheid. Gecombineerd met de hoogwaardige olijfolie en de aromatische roze peper ontstaat een gerecht dat genot en bewuste voeding mooi met elkaar verbindt.

Veelgestelde vragen

Kan ik ook diepvrieszalm gebruiken in plaats van verse zalm?

Ja, zeker. Laat de filets een nacht langzaam ontdooien in de koelkast, dep ze daarna goed droog en volg verder het recept. Zo blijft de textuur mals en sappig.

Waarmee kan ik de grapefruit vervangen als ik hem te bitter vind?

Een bloedsinaasappel of een gewone sinaasappel zijn een mildere keuze en passen ook prachtig bij venkel en zalm. De frisheid blijft, maar de typische bittere toon valt weg.

Is dit gerecht ook geschikt voor meal prep?

Salade en dressing kun je tot een dag van tevoren apart voorbereiden en in de koelkast bewaren. De zalm gaar je het beste vers, zodat hij zijn malse textuur behoudt.