Luchtige havermout-pannenkoekjes met banaan en frambozen
Lichte ontbijtpannenkoekjes met natuurlijke zoetheid – ideaal voor een bewuste, caloriearme voeding.
Deze sappige havermout-pannenkoekjes combineren de natuurlijke zoetheid van rijpe bananen met de frisse fruitigheid van frambozen – helemaal zonder geraffineerde suiker. Met slechts ongeveer 103 kcal per portie zijn ze een heerlijke start van de dag die ook bij een caloriearm voedingspatroon prima past.
Bereiding
- 1
Boekweitmeel, bakpoeder en havermout in een grote mengkom doen en goed door elkaar mengen.
Tip: De droge ingrediënten van tevoren zeven zorgt voor extra luchtige pannenkoekjes. - 2
De banaan schillen en met een vork fijnprakken tot een gladde puree, daarna door het meelmengsel roeren.
Tip: Hoe rijper de banaan, hoe zoeter en aromatieker het beslag wordt. - 3
Kaneel en frambozen door het mengsel roeren, daarna de plantaardige drank beetje bij beetje toevoegen en alles tot een glad, soepel beslag roeren. Is het beslag te dik, roer dan gewoon wat extra plantaardige drank erdoor.
Tip: Diepvriesframbozen hoeven niet te ontdooien – gewoon direct door het beslag scheppen. - 4
De kokosolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur verhitten. Het beslag portiegewijs in de pan scheppen en elke kant goudbruin bakken.
Tip: Kleine porties (ca. 2 el per pannenkoekje) zijn makkelijker te keren en garen gelijkmatiger door.
Onze tips
- Wie de pannenkoekjes nog luchtiger wil, laat het afgewerkte beslag 5 minuten rusten voordat het in de pan gaat – de havermout zwelt dan licht op.
- Als topping passen verse bessen, een lepel amandelboter of een vleugje ahornsiroop uitstekend, zonder het caloriegehalte sterk te verhogen.
- De pannenkoekjes zijn op voorraad te bakken en in de koelkast tot 2 dagen te bewaren – even kort opwarmen in de pan of broodrooster.
Goed voor jou
Havermout levert complexe koolhydraten en draagt bij aan een langdurig verzadigd gevoel, terwijl boekweitmeel als vezelrijker alternatief voor gewone bloem uitblinkt. Bananen brengen natuurlijke zoetheid en kalium mee, frambozen leveren waardevolle vezels en micronutriënten – samen een uitgebalanceerde basis voor de start van je dag.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel