Lintlinten met zalm in citroen-roomsaus en verse munt
Romige pasta met zachte zalm – licht, voedzaam en ideaal voor een uitgebalanceerde voeding.
Dit romige pastagerecht combineert sappige zalm met een frisse citroen-roomsaus en aromatische munt tot een volwaardige hoofdmaaltijd. De combinatie van hoogwaardige eiwitten en complexe koolhydraten maakt de maaltijd aangenaam verzadigend – zonder onnodig zwaar te zijn.
Bereiding
- 1
De muntblaadjes van de stelen plukken, afspoelen onder koud water, goed laten uitlekken en vervolgens grof hakken. Lente-uitjes van wortels en slappe buitenste lagen ontdoen, wassen en in dunne ringetjes snijden. De biologische citroen grondig afwassen onder heet water, de schil fijn raspen en de vrucht daarna uitpersen.
Tip: Rasp de citroenschil het liefst vlak voor gebruik – zo blijft het aroma het meest intens. - 2
Het zalmfilet kort afspoelen onder koud water en zorgvuldig droogdeppen met keukenpapier. Daarna in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm snijden en apart leggen.
Tip: Goed drooggedepte zalm gaart gelijkmatiger en blijft sappiger in de saus. - 3
In een grote pan ruim water aan de kook brengen, flink zouten en de lintlinten daarin volgens de verpakking al dente garen.
- 4
De koolzaadolie in een brede koekenpan op middelhoog vuur verhitten. De lente-uitjesringetjes toevoegen en onder af en toe roeren 2–3 minuten zachtjes fruiten tot ze zacht zijn. Blussen met het citroensap en de volle melk, daarna de zure room erdoor roeren tot een gladde, romige saus ontstaat.
Tip: Zet het vuur niet te hoog, zodat de saus niet schift. - 5
De voorbereide zalmblokjes in de saus leggen en op middelhoog vuur ongeveer 6 minuten zachtjes laten garen – de saus mag daarbij niet koken, zodat de zalm mooi sappig blijft. Breng op smaak met citroenrasp, zout en versgemalen peper.
Tip: De zalm is gaar wanneer hij makkelijk met een vork uit elkaar valt en vanbinnen zacht roze is. - 6
De gekookte lintlinten door een vergiet afgieten en even laten uitlekken. In diepe borden aanrichten, de zalmsaus er royaal over scheppen en alles bestrooien met de vers gehakte munt. Direct serveren.
Tip: Geniet van dit gerecht het liefst meteen na het aanrichten – anders nemen de linten de saus volledig op.
Onze tips
- Wie calorieën wil beperken, kan de zure room vervangen door magere yoghurt (1,5% vet) – de saus blijft romig, maar wordt lichter.
- Voor een glutenvrije variant zijn de lintlinten eenvoudig te vervangen door boekweit- of rijstnoedels – pas de gaartijd aan volgens de verpakking.
- Verse munt kan afhankelijk van het seizoen worden vervangen door verse dille of basilicum – beide combineren goed met zalm en citroen.
Goed voor jou
Zalm is een eiwitrijke ingrediënt die bijdraagt aan het behoud van spiermassa – vooral belangrijk bij het afvallen. Lente-uitjes en munt leveren vezels en plantaardige stoffen, terwijl citroensap vitamine C aanvult.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel