Linten met gerookte zalm en doperwten in roomsaus
Romige pasta met gerookte zalm – eiwitrijk en voedzaam voor bewust eten.
Deze romige pasta combineert zachte linten met aromatische gerookte zalm en zoete doperwten tot een snel hoofdgerecht dat in minder dan 30 minuten op tafel staat. De uitgebalanceerde combinatie van hoogwaardige eiwitten en complexe koolhydraten maakt dit gerecht tot de ideale maaltijd voor wie wil genieten én bewust eten.
Bereiding
- 1
Een grote pan met ruim water vullen, aan de kook brengen en flink zouten. De linguine daarin volgens de verpakking al dente koken, daarna afgieten en apart zetten.
Tip: Bewaar een kopje kookwater voordat je afgiet – dat helpt later om de saus indien nodig te verdunnen. - 2
De gerookte zalm in smalle reepjes snijden. De ui en knoflook schillen en fijn snipperen.
- 3
De olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur verhitten. De ui en knoflook daarin al roerend glazig fruiten, zonder dat ze kleur krijgen.
Tip: Wie een mildere uiensmaak prefereert, kan de gesnipperde ui eerst kort in koud water laten weken. - 4
De ontdooide doperwten bij de ui doen en kort omscheppen. Daarna blussen met de visbouillon (150 ml) en de slagroom (200 ml). De saus op laag vuur zachtjes laten pruttelen totdat ze een romige, gebonden consistentie heeft.
- 5
De afgegoten linguine en de zalmsliertjes door de saus mengen en alles voorzichtig omscheppen totdat de pasta en zalm gelijkmatig bedekt zijn.
Tip: Voeg de zalm pas op het einde toe, zodat hij gaar wordt door de restwarmte en niet uit elkaar valt. - 6
Het gerecht op smaak brengen met 1 EL citroensap, een scheutje vermout en zout en versgemalen peper, en direct serveren op voorverwarmde borden.
Tip: Wat verse kruiden zoals dille of bieslook geven een frisse toets bij het serveren.
Onze tips
- Voor een lichtere variant kun je de slagroom gedeeltelijk vervangen door crème fraîche légère, om het vetgehalte te verlagen zonder in te leveren op romigheid.
- Als je geen linguine in huis hebt, werkt dit recept ook uitstekend met brede linten of pappardelle – de saus hecht zich bijzonder goed aan bredere pasta.
- Het gerecht smaakt ook heerlijk met verse doperwten uit de peul – vervang de diepvrieserwten gewoon door dezelfde hoeveelheid vers gedopte erwten.
Goed voor jou
Gerookte zalm is een waardevolle eiwitbron en levert tegelijkertijd onverzadigde vetzuren die binnen een evenwichtig voedingspatroon worden gewaardeerd. Doperwten dragen met hun vezel- en eiwitgehalte bij aan een langer aanhoudend verzadigingsgevoel – ideaal voor wie bewust let op zijn energiebalans.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel