Kleurrijke bladsalade met perenpartjes, druiven en kaasschilfers
Licht genieten met slechts 303 kcal – frisse salade met fruitige accenten voor een uitgebalanceerde voeding.
Deze kleurrijke bladsalade combineert knapperige sladebladeren, sappige druiven en aromatische perenpartjes tot een licht gerecht dat tegelijk verzadigt en verrast. De nootachtig-fruitige dressing van appelazijn, walnootolie en appelstroop maakt het smaakverhaal compleet en zorgt ervoor dat deze salade de perfecte keuze is voor een caloriesbewuste maaltijd.
Bereiding
- 1
De slabladeren grondig wassen onder stromend water, slappe of beschadigde blaadjes verwijderen en daarna goed droogdraaien in de slacentrifuge. De droge blaadjes in hapklare stukken scheuren.
Tip: Goed drooggedraaide blaadjes nemen de dressing gelijkmatiger op en worden niet waterig. - 2
De peer afspoelen onder water, naar eigen smaak schillen en in zo dun mogelijke partjes snijden.
Tip: Om te voorkomen dat de perenpartjes bruin worden, kun je ze kort besprenkelen met wat citroensap. - 3
Zowel de blauwe als de witte druiven wassen en de steeltjes verwijderen. Daarna de druiven in plakjes snijden.
- 4
Voor de dressing de appelazijn (1 EL) en de frambozenazijn (1 TL) samenvoegen met de mosterd (0,5 TL), de appelstroop (2 TL) en zout en versgemalen peper in een kom en goed roeren tot een gladde massa. Vervolgens de olijfolie (2 EL) en de walnootolie (1 EL) er met een garde krachtig doorheen kloppen tot een homogene, romige saus is ontstaan. De dressing naar smaak bijkruiden.
Tip: Voor een intenserder aroma kan de dressing 10 minuten rusten voordat je de salade aanmaakt. - 5
De voorbereide slabladeren, druivenplakjes en perenpartjes in een grote kom mengen met de dressing en gelijkmatig over de borden verdelen. De gehakte walnoten (3 EL) er gelijkmatig over strooien.
- 6
De harde kaas (80 g) met een dunschiller of schaaf direct boven de opmaakte salade in dunne schilfers schaven en de salade meteen serveren.
Tip: Versgeschaafde kaasschilfers smelten lichtjes door de warmte van de andere ingrediënten en geven zo hun volle aroma vrij.
Onze tips
- Wie het nog lichter wil, kan de hoeveelheid kaas halveren naar 40 g en bespaart zo nog eens ongeveer 70 kcal per portie.
- Als variatie kunnen de walnoten kort zonder vet in een droge pan worden geroosterd – zo ontwikkelen ze een intenserder aroma en geven ze de salade een extra knapperige noot.
- De salade is voor te bereiden door de dressing, het fruit en de slabladeren apart te bewaren en pas vlak voor het serveren te mengen.
Goed voor jou
De combinatie van verschillende sladebladeren en fruit levert belangrijke microvoedingsstoffen en plantaardige stoffen, terwijl walnoten en walnootolie waardevolle onverzadigde vetzuren bijdragen. De appelstroop als natuurlijk zoetmiddel in de dressing houdt de toegevoegde suikers laag en draagt zo bij aan een uitgebalanceerde, voedingsrijke voeding.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel