Kip-bowl met rijstnoedels, pittige bouillon en geroosterde pinda’s
Lichte, eiwitrijke bowl met circa 476 kcal – vullend en calorietransparant voor bewust eten.
Deze kleurrijke kip-bowl combineert zachte kipfiletreepjes, zijdezachte rijstnoedels en knapperige groenten in een aromatische bouillon – een volwaardig gerecht dat overtuigt met slechts 476 kcal per portie. Geroosterde pinda’s en kokoschips zorgen voor de perfecte crunch, terwijl verse koriander en chili de smaakbeleving compleet maken.
Bereiding
- 1
De kipfilets koud afspoelen en daarna van alle kanten goed droogdeppen met keukenpapier. Een eetlepel pindaolie in een koekenpan op middelhoog vuur verhitten en de filets daarin aan beide kanten in totaal 10–15 minuten gelijkmatig gaar bakken.
Tip: De kip is gaar als er bij het inprikken helder vocht uitkomt – een eenvoudige test zonder thermometer. - 2
Wek ondertussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking 8–10 minuten in heet water. De bosuitjes schoonmaken, wassen en schuin in dunne ringen snijden. Beide chilipepers in de lengte halveren, zaadjes verwijderen, wassen en fijnhakken. De paprika's halveren, ontpitten, wassen en in smalle reepjes snijden. Sojaspruitjes en koriander wassen en goed droogschudden.
Tip: Wie het minder pittig wil, kan de hoeveelheid chili halveren of maar één soort gebruiken. - 3
De gare kip met zout en peper kruiden, uit de pan nemen en een paar minuten laten rusten. Daarna dwars op de draad in dunne plakjes snijden.
Tip: Een rusttijd van 3–5 minuten houdt de plakjes extra sappig. - 4
De eieren loskloppen met een snufje zout en peper. De resterende pindaolie in de pan op middelhoog vuur verhitten, het eimengsel erin schenken en in 5–6 minuten tot een platte, gelijkmatige omelet laten stollen. Even laten afkoelen en vervolgens in langwerpige reepjes snijden.
- 5
De afgespoelde rijstnoedels samen met bosuitjes, paprikareepjes, omelettreepjes, sojaspruitjes, koriander, gehakte chili en de kipplakjes gelijkmatig over 4 kommen verdelen. De groentebouillon in een pan aan de kook brengen, op smaak brengen met sojasaus en de hete bouillon direct over de gevulde bowls schenken. Tot slot kokoschips en pindapitten erover strooien en meteen serveren.
Tip: Giet de hete bouillon pas vlak voor het serveren over de bowls, zodat de groenten lekker knapperig blijven.
Onze tips
- Voor een glutenvrije variant vervang je de sojasaus gewoon door tamari – de smaak blijft nagenoeg hetzelfde.
- De groentecomponenten zijn makkelijk voor te bereiden: snijd paprika, bosuitjes en chili al de avond ervoor en bewaar ze in de koelkast, zodat het samenstellen van de bowl de volgende dag extra snel gaat.
- Wil je meer volume bij hetzelfde aantal calorieën, verlaag dan iets de hoeveelheid rijstnoedels en voeg er meer sojaspruitjes en paprika voor in de plaats.
Goed voor jou
Kipfilet is een magere eiwitbron met weinig verzadigde vetzuren, terwijl paprika en sojaspruitjes waardevolle vezels en micronutriënten leveren. Pinda’s bevatten onverzadigde vetzuren die bijdragen aan een evenwichtige vetinname.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel