Hartige soesjes met avocado-zalmmousse
Luchtig soezenbeslag ontmoet romige avocado en zachte gerookte zalm – een eiwitrijke traktatie voor wie bewust eet.
Deze gevulde soesjes combineren knapperig soezenbeslag met een frisse avocadocrème en een fluwelen zalmvulling. Met zo’n 21 g eiwit per portie zijn ze een voedzaam tussendoortje of een elegante amuse die perfect past binnen een caloriegericht voedingspatroon.
Bereiding
- 1
Melk, 125 ml water, boter en een snufje zout in een pan op middelhoog vuur aan de kook brengen. De bloem in één keer toevoegen en met een houten lepel krachtig roeren totdat het deeg als een compacte bal van de bodem loskomt. Het deeg daarna enkele minuten laten afkoelen.
Tip: Het deeg moet echt volledig afgekoeld zijn voordat je de eieren erdoor werkt – anders stollen ze te snel. - 2
De eieren één voor één met de handmixer door het afgekoelde deeg werken totdat een gladde, glanzende massa ontstaat. De oven voorverwarmen op 200 °C boven-/onderwarmte (geen hetelucht).
- 3
Het soezendeeg in een spuitzak met stervormig mondstuk doen en 6 gelijkmatige hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat spuiten. De plaat op de middelste richel in de oven schuiven en de soesjes ongeveer 15 minuten goudbruin bakken.
Tip: De oven tijdens het bakken niet openen – anders zakken de soesjes in. - 4
Ondertussen gerookte zalm, crème fraîche en roommierikswortel samen fijn pureren. De crème naar smaak op smaak brengen met zout en versgemalen peper en koud stellen.
- 5
De avocado in de lengte halveren, de pit verwijderen en het vruchtvlees met een lepel uit de schil scheppen. De knoflookteen pellen. Het avocadovlees samen met limoensap, knoflook, zout en peper tot een gladde crème pureren.
Tip: Direct pureren en de crème afdekken met plasticfolie direct op het oppervlak, zodat ze niet bruin wordt. - 6
De afgebakken soesjes volledig laten afkoelen en vervolgens horizontaal halveren. De onderhelften eerst royaal bestrijken met de avocadocrème, dan de zalmcrème erop scheppen en de bovenhelften als deksel erop zetten.
Onze tips
- Wie de calorieën wil verlagen, kan de crème fraîche vervangen door magere kwark – dat verhoogt tegelijk het eiwitgehalte van de vulling.
- De soesjes laten zich prima een dag van tevoren bakken en ongevuld bewaren in een luchtdichte pot – zo bespaar je tijd bij het serveren.
- Voor een kleurrijke variant wat fijngehakte bieslook of dille door de zalmcrème roeren – dat geeft extra frisheid.
Goed voor jou
Gerookte zalm is een natuurlijke bron van hoogwaardig eiwit en onverzadigde vetzuren. Avocado levert plantaardige enkelvoudig onverzadigde vetzuren en vezels, die kunnen bijdragen aan een langdurig verzadigd gevoel.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel