Boekweitpannenkoekjes met bosbessencompote en amandelboter
Luchtige, glutenvrije pannenkoekjes met fruitige bessencompote en romige amandelboter – een ontbijt als een warme omhelzing voor je cellen.
Deze boekweitpannenkoekjes zijn een waar feest voor wie zijn huid en lichaam van binnenuit wil verwennen. Bosbessen leveren waardevolle plantaardige stoffen, terwijl boekweit en amandelboter uitblinken in mineralen en gezonde vetten. Een perfecte start van een stralende dag!
Bereiding
- 1
Meng boekweitmeel, bakpoeder, zout en kokosbloesemsuiker in een kom.
- 2
Klop in een tweede kom havermelk, ei, gesmolten kokosolie en vanille-extract door elkaar.
- 3
Voeg de natte ingrediënten bij de droge en roer met een garde tot een glad beslag. Laat 5 minuten rusten.
- 4
Doe ondertussen de bosbessen met ahornsiroop, citroensap en kaneel in een kleine steelpan. Laat 5–7 minuten op middelhoog vuur zachtjes koken tot de bessen openspringen en een siroperige compote ontstaat.
- 5
Vet een antiaanbakpan op middelhoog vuur licht in met kokosolie. Schep per pannenkoekje ca. 2 EL beslag in de pan en bak ca. 2 minuten tot er belletjes verschijnen. Keer om en bak nog 1–2 minuten gaar.
- 6
Herhaal dit tot al het beslag op is. Houd de gebakken pannenkoekjes warm.
- 7
Stapel de pannenkoekjes, overgiet ze met de warme bosbessencompote en kroon ze met een royale lepel amandelboter. Garneer naar wens met verse munt en geniet meteen.
Goed voor jou
Bosbessen behoren tot de populairste bessen in een bewust voedingspatroon – ze bevatten anthocyanen, die verantwoordelijk zijn voor hun diepblauwe kleur, en vitamine C, dat bijdraagt aan een normale collageenvorming voor een normale werking van de huid.
Boekweit is glutenvrij en levert hoogwaardig plantaardig eiwit, magnesium en mangaan. Mangaan draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress – een belangrijk aspect voor wie waarde hecht aan een jeugdige huid.
Amandelboter blinkt uit in onverzadigde vetzuren, vitamine E en calcium. Vitamine E draagt eveneens bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress en is daarmee een klassieker in de anti-agingkeuken.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel