Anti-Aging

Groene papayasalade met cashewnoten en limoen-gemberdressing

Name: Groene papayasalade met cashewnoten en limoen-gemberdressing
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 400 g groene (onrijpe) papaya; 1 middelgrote wortel; 100 g kerstomaatjes; 80 g cashewnoten (onbewerkt); 1 handvol verse koriander; 1 handvol verse munt; 2 lente-uitjes; 2 bio-limoenen (sap en rasp); 1 duimgroot stuk verse gember; 2 EL koudgeperste sesamolie; 1 EL ahornsiroop of kokosbloesemsuiker; 1 TL tamari of sojasaus; 1 kleine rode chili (optioneel); 1 snufje zeezout

Een knapperige, frisse salade met een exotisch tintje die je cellen van binnenuit laat stralen.

25 Min

Totaal

Porties

gemiddeld

Niveau

Deze groene papayasalade is een waar feest voor de zintuigen én je huid. De onrijpe papaya levert waardevolle enzymen en vitamine C, terwijl cashewnoten en limoen scoren op antioxidanten en gezonde vetten. Een perfect gerecht als je je lichaam iets goeds wilt geven én tegelijk wilt genieten van een lichte, zomerse maaltijd.

Bereiding

1
Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 4-5 minuten goudbruin. Schud de pan regelmatig zodat ze niet verbranden. Zet ze daarna opzij en laat ze afkoelen.
2
Schil de groene papaya, halveer hem en verwijder de pitten. Rasp het vruchtvlees met een juliennesnijder of een grove rasp in dunne reepjes. Doe ze in een grote kom.
3
Schil ook de wortel en rasp hem in dunne reepjes. Halveer de kerstomaatjes, snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes en hak de koriander en munt grof. Voeg alles toe aan de papaya.
4
Schil de gember voor de dressing en rasp hem fijn. Roer hem samen met het sap en de rasp van de limoenen, sesamolie, ahornsiroop, tamari en een snufje zout door elkaar in een klein glas. Roer er naar wens de gehakte chili door.
5
Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar. Laat ongeveer 5 minuten intrekken zodat de smaken zich kunnen ontplooien.
6
Verdeel de salade over twee borden en bestrooi met de geroosterde cashewnoten en een paar verse kruidenblaadjes. Direct serveren en genieten.

Goed voor jou

De groene papaya is rijk aan vitamine C en het enzym papaïne, dat bijdraagt aan de normale werking van het immuunsysteem. Vitamine C ondersteunt bovendien een normale collageenvorming voor een normale huidfunctie – een belangrijke bouwsteen voor een frisse, jeugdige huid.

Cashewnoten leveren waardevol magnesium, zink en koper. Zink draagt bij aan het behoud van een normale huid, normaal haar en normale nagels, terwijl koper bijdraagt aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress. De enkelvoudig onverzadigde vetzuren maken de salade tot een verzadigende en evenwichtige maaltijd.

Gember en limoen vullen het recept aan met secundaire plantaardige stoffen en vitamine C. Verse kruiden zoals koriander en munt maken het gerecht niet alleen smaakvoller, maar brengen ook extra antioxidanten op je bord.

Veelgestelde vragen

Waar vind ik groene papaya in Nederland of België?

Groene papaya vind je in goed gesorteerde biologische winkels, Aziatische supermarkten of op markten met een exotisch aanbod. Als alternatief kun je hem vervangen door fijn geraspte kohlrabi of groene mango – de smaak blijft fris en knapperig.

Kan ik de salade van tevoren maken?

Je kunt de groenterepjes en de dressing tot een dag van tevoren apart bereiden en in de koelkast bewaren. Meng de twee pas vlak voor het serveren, zodat de salade lekker knapperig blijft. Strooi de cashewnoten er pas op het laatste moment overheen.

Is dit recept ook geschikt voor kinderen?

Ja, maar laat dan de chili weg en maak de dressing wat milder van smaak. Ook de hoeveelheid gember kun je voor kinderen verminderen. De licht zoete ahornsiroop maakt de salade voor kleine fijnproevers extra aantrekkelijk.