Gepocheerde peer in rode wijn met saffraan en amandelcrème
Een elegant dessert met waardevolle antioxidanten dat lichaam en geest verwent.
Deze gepocheerde peer in aromatische rode wijn met edele saffraan en een romige amandelsaus is een ware verwennerij voor al je zintuigen. De combinatie van secundaire plantaardige stoffen uit de rode wijn, waardevolle carotenoïden uit de saffraan en hoogwaardige vetzuren uit de amandelen maakt dit dessert tot een ideale aanvulling op een uitgebalanceerd voedingspatroon. Perfect voor die genietmomenten waarop je je lichaam iets goeds wilt doen.
Bereiding
- 1
Schil de peren voorzichtig en laat het steeltje eraan zitten. Verwijder het klokhuis van onderaf met een boluitsteker, zodat de peer rechtop kan staan.
- 2
Breng rode wijn, suiker, kaneelstokje, kruidnagels, saffraandraadjes en sinaasappelschil in een pan aan de kook en laat ongeveer 3 minuten zachtjes koken totdat de suiker volledig is opgelost en het saffraanaroma zich ontwikkelt.
- 3
Leg de peren in het vocht, zet het vuur laag en pocheer ze 18 tot 22 minuten op zwakke hitte. Draai de peren af en toe om zodat ze gelijkmatig kleur opnemen.
- 4
Pureer voor de amandelcrème de gepelde amandelen met havermelk, ahornsiroop, vanille-extract en kardemom in een krachtige blender tot een gladde, romige massa.
- 5
Haal de peren uit het vocht en zet ze apart. Reduceer het vocht op middelhoog vuur tot ongeveer de helft, totdat een siropeuze glans ontstaat.
- 6
Verdeel de amandelcrème over twee borden, zet de lauwwarme peren erop en schenk er royaal de rode wijn-saffraansiroop overheen.
- 7
Garneer met geroosterde amandelschaafsel en verse muntblaadjes en serveer direct.
Goed voor jou
Peren leveren waardevolle vezels, met name pectine, evenals vitamine C en kalium. Rode wijn bevat in gematigde hoeveelheden polyfenolen zoals resveratrol, die kunnen bijdragen aan een normale antioxidatieve verscheidenheid in de voeding. Door het zacht pocheren blijft het grootste deel van de secundaire plantaardige stoffen behouden.
Saffraan is een van de edelste kruiden ter wereld en bevat carotenoïden zoals crocine en safranaal, die bijdragen aan de rijke variatie aan antioxidatieve plantaardige stoffen in de dagelijkse voeding. Al een klein snufje geeft het gerecht zijn gouden kleur en een onmiskenbaar aroma.
Amandelen zijn rijk aan vitamine E, dat bijdraagt aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress. Daarnaast leveren ze waardevolle enkelvoudig onverzadigde vetzuren, plantaardig eiwit, magnesium en riboflavine, dat bijdraagt aan een normaal energiemetabolisme.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel