Rode linzensoep met tomaten, komijn en verse koriander
Verwarmende linzensoep met oosters aroma en antioxidante kracht van tomaten en koriander.
Deze fluweelzachte rode linzensoep is een echte feelgood-maaltijd met de nadruk op celbeschermende voedingsstoffen. Tomaten leveren lycopeen, komijn en koriander brengen plantaardige stoffen mee, terwijl rode linzen zorgen voor hoogwaardige plantaardige eiwitten en vezels. Een lepel vol genot – ideaal voor iedereen die bewust en evenwichtig wil eten.
Bereiding
- 1
De rode linzen in een zeef grondig afspoelen onder koud water tot het water helder is. Opzij zetten.
- 2
Ui en knoflook fijnhakken, de wortel schillen en in kleine blokjes snijden.
- 3
Olijfolie in een pan verhitten en de ui op middelhoog vuur glazig fruiten. Knoflook en wortel toevoegen en 2–3 minuten meebakken.
- 4
Komijn, paprikapoeder en chilivlokken erdoor roeren en kort aanroostert totdat het aroma vrijkomt.
- 5
Linzen, gehakte tomaten en groentebouillon toevoegen. Alles eenmaal aan de kook brengen, daarna op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes laten sudderen tot de linzen gaar zijn.
- 6
De soep naar wens gedeeltelijk of volledig pureren met een staafmixer voor een romige consistentie.
- 7
Op smaak brengen met zout, peper en een scheutje citroensap.
- 8
In kommen scheppen, bestrooien met vers gehakte koriander en direct serveren.
Goed voor jou
Rode linzen zijn een uitstekende plantaardige eiwitbron en leveren ruim vezels, ijzer, folaat en zink. Ze passen perfect in een evenwichtige voeding en verzadigen langdurig – ideaal als basis voor een voedingsrijke dagelijkse keuken.
Tomaten bevatten lycopeen, een plantaardige stof uit de groep van de carotenoïden, die bijzonder goed wordt opgenomen wanneer tomaten worden verhit en gecombineerd met een beetje vet – zoals olijfolie. Komijn voegt niet alleen aroma toe, maar draagt ook van oudsher bij aan een aangenaam genot.
Verse koriander levert vitamine K en plantaardige aromastoffen, en het scheutje citroensap aan het einde zorgt voor vitamine C, dat bijdraagt aan een normale energiestofwisseling en aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress (EFSA-conform).
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel