Duindoorn-Yoghurtparfait met Gierst en Pompoenpittenkrokant
Fruitig-romig ontbijtparfait met de inheemse vitamine C-bes en knapperig pompoenpittenkrokant.
Dit stralend oranje parfait combineert alles waar huid en cellen dol op zijn: duindoorn levert volop vitamine C, pompoenpitten brengen zink en vitamine E, en de gouden gierst zorgt voor silicium en langdurige energie. Een perfect anti-aging ontbijt of licht dessert dat je in een paar minuten opbouwt.
De combinatie van romige yoghurt, zoetzure duindoornsaus en knapperig krokant maakt elke lepel tot een klein genietmoment – boordevol voedingsstoffen voor een stralende huid en vitale cellen.
Bereiding
- 1
Spoel de gierst in een fijne zeef grondig af onder heet water om de bittere stoffen uit de schil te verwijderen. Doe daarna de gierst samen met de havermelk, het vanille-extract en de ahornsiroop in een pan.
- 2
Breng de gierst aan de kook en laat hem op laag vuur circa 20 minuten zwellen tot het vocht is opgenomen. Haal de pan van het vuur en laat de gierst afgedekt nog 5 minuten rusten, dan volledig afkoelen.
- 3
Kook voor de saus de duindoornbessen met honing en citroensap in een kleine pan 3–4 minuten zachtjes mee tot de bessen openbarsten. Druk het geheel door een zeef om de pitjes te verwijderen en laat de saus afkoelen.
- 4
Rooster voor het krokant de pompoenpitten in een droge koekenpan kort tot ze geuren. Voeg de rietsuiker en het zout toe en roer constant tot alles gesmolten is en de pitten goudbruin gekaramelliseerd zijn.
- 5
Stort de krokantmassa op een vel bakpapier, druk hem plat en laat hem volledig afkoelen. Breek hem daarna in grove stukken.
- 6
Roer de Griekse yoghurt glad met het vanillepoeder. Laag voor laag gierst, yoghurt en duindoornsaus opbouwen in twee hoge glazen.
- 7
Strooi tot slot royaal het pompoenpittenkrokant erover en serveer meteen. Garneer eventueel met een paar verse duindoornbessen.
Goed voor jou
Duindoorn is een van de vitamine C-rijkste bessen van Europa en draagt bij aan de normale collageenvorming voor een normale werking van de huid. Daarnaast levert hij waardevolle omega-7-vetzuren en carotenoïden, die bijdragen aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress.
Pompoenpitten zijn rijk aan zink, dat bijdraagt aan het normaal behoud van haar, huid en nagels, en aan vitamine E, dat cellen beschermt tegen oxidatieve stress. Samen met de onverzadigde vetzuren maken ze het knapperige krokant tot een echte beauty-booster.
Gierst bevat silicium, ijzer en B-vitamines en is glutenvrij. De romige yoghurt levert hoogwaardig eiwit en calcium voor sterke botten – een solide basis voor een voedingsrijk ontbijt.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel