Gratis verzending60 dagen geld-terug-garantieBiologisch gecertificeerd bedrijf35.000+ tevreden klanten★★★★★Beoordelingen
YourPowerFoods
ProductzoekerFermKraft bolletjes
Gebakken zalmfilet met zoete aardappelwedges en amandel-broccolini — Gebakken wit visfilet (zalm?) met zoete aardappelwedges, broccolini en citroenschijf
Anti-Aging

Gebakken zalmfilet met zoete-aardappelpartjes en amandel-brokkolini

Hoogwaardige eiwitten en complexe koolhydraten – een vullende combinatie voor bewuste voeding.

25 Min
Totaal
2
Porties
eenvoudig
Niveau

Mals zalmfilet gecombineerd met warme zoete-aardappelpartjes uit de oven en knapperige brokkolini met geschaafde amandelen – een evenwichtig gerecht dat verzadigt en tegelijkertijd rijk aan voedingsstoffen is. Het frisse citroenaroma maakt het geheel licht en aromatisch af.

Met 43 g eiwit per portie zorgt het gerecht voor een hoog verzadigingsgevoel bij een gestructureerde, voedingsstofrijke calorie-inname – ideaal voor gewichtsbeheersing.
pescetarischglutenvrijlactosevrijhigh-protein

Bereiding

  1. 1

    Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C, gas: stand 3). Schil de zoete aardappelen, snijd ze in gelijkmatige partjes en verdeel ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 EL olijfolie, meng alles goed door en bak de partjes vervolgens 25 minuten in de oven tot ze zacht en lichtbruin zijn.

    Tip: Voor extra knapperige partjes leg je de stukken niet te dicht op elkaar – zo circuleert de warmte beter.
  2. 2

    Was ondertussen de brokkolini, snijd de uiteinden af en halveer de stelen indien nodig. Breng licht gezouten water aan de kook in een pan en kook de brokkolini daarin op middelhoog vuur 8–10 minuten beetgaar. Giet daarna af en laat goed uitlekken.

  3. 3

    Was de bio-citroen goed af en dep hem droog. Rasp de schil fijn en pers het sap uit; bewaar beide apart. Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en breng ze aan beide kanten op smaak met zout en peper. Verhit 1 EL olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan en bak de filets daarin 6–8 minuten goudbruin. Schenk het versgeperste citroensap direct over de gebakken zalm.

    Tip: Beweeg de zalm zo weinig mogelijk tijdens het bakken – zo vormt zich een mooie goudbruine korst.
  4. 4

    Verhit de resterende olijfolie in een tweede koekenpan. Voeg de uitgelekte brokkolini samen met de geschaafde amandelen toe en rooster alles op middelhoog tot hoog vuur goudbruin. Roer de geraspte citroenschil erdoor en breng het groentegerecht op smaak met zout en peper.

    Tip: De amandelen kleuren snel – houd de pan daarom goed in de gaten en schud regelmatig.
  5. 5

    Verdeel de gebakken zalm samen met de zoete-aardappelpartjes en de amandel-brokkolini over voorverwarmde borden en serveer direct warm.

Onze tips

  • Wie calorieën wil besparen, kan de hoeveelheid amandelen halveren en wat meer brokkolini gebruiken – dat verhoogt tegelijkertijd het vezelgehalte.
  • De zoete-aardappelpartjes kun je al de dag ervoor garen en vlak voor het serveren kort opwarmen in de oven, wat de bereidingstijd 's avonds aanzienlijk verkort.
  • In plaats van brokkolini werkt ook gewone broccoli in kleine roosjes prima – de gaartijd blijft nagenoeg gelijk.
Met ongeveer 43 g eiwit en complexe koolhydraten uit de zoete aardappel levert een portie langdurige energie en ondersteunt het spierbehoud tijdens het afvallen.

Goed voor jou

Zalm levert hoogwaardige eiwitten die de verzadiging bevorderen en het spierbehoud ondersteunen bij een caloriearm dieet. Zoete aardappelen blinken uit met vezels en bètacaroteen, terwijl brokkolini waardevolle micronutriënten toevoegt – samen vormen ze een voedingsdichte maaltijd.

Veelgestelde vragen

Kan ik het gerecht voorbereiden en opwarmen?
De zoete-aardappelpartjes en de brokkolini zijn goed voor te bereiden en op te warmen in de oven op 150 °C. De zalm bak je echter het best vers, omdat hij bij opwarmen snel droog wordt.
Hoe lang zijn restjes houdbaar in de koelkast?
Resterende componenten bewaar je het beste apart in luchtdichte bakjes tot 2 dagen in de koelkast. De zalm eet je bij voorkeur nog dezelfde dag op.
Kan ik de zalm vervangen door een andere vissoort?
Ja, forel- of snoekbaarsfilets passen ook goed bij deze combinatie. De baktijd kan licht variëren afhankelijk van de dikte van het filet – de vis is gaar wanneer hij gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
Wat als er geen brokkolini verkrijgbaar is?
Gewone broccoli in kleine roosjes is een eenvoudige vervanger. Ook groene asperges of sugarsnaps passen goed bij het gerecht en hebben vergelijkbare gaartijden bij het roosteren.

Jouw boodschappenlijst

Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.

400 g zoete aardappelen
4 EL olijfolie
250 g brokkolini
zout en peper
1 bio-citroen
300 g zalmfilet (in 2 gelijke stuks)
2 EL geschaafde amandelen (à 15 g)

Dit vind je misschien ook lekker

Wij hebben recepten voor jouw doelen

Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.

Kies jouw doel