Gebakken zalmfilet met kleurrijke bladgroente en citroen-mosterd-dressing
Eiwitrijk, laag in calorieën en verzadigend – ideaal voor een bewuste, slanke eetwijze.
Zacht zalmfilet, knapverse groente en een frisse citroen-mosterd-dressing: dit lichte gerecht combineert hoogwaardige eiwitten met een kleurrijke portie salade en komt uit op circa 516 kcal per portie. Perfect voor iedereen die bewust eet zonder in te leveren op smaak.
Bereiding
- 1
Dep de zalmfilets grondig droog met keukenpapier, zodat de marinade beter hecht. Peterselie wassen, droogschudden en fijn hakken. De helft van de gehakte peterselie mengen met 2 EL olijfolie, de chilivlokken en een snufje zout en peper tot een gladde marinade. Deze gelijkmatig over beide filets verdelen en kort laten intrekken.
Tip: Hoe droger de filets voor het marineren, hoe beter de marinade hecht en hoe gelijkmatiger de garing verloopt. - 2
De bio-citroen grondig wassen onder heet water. De ene helft in dunne plakjes snijden en deze op een stuk bakpapier in de mand van de airfryer leggen. Het sap van de andere helft uitpersen en apart zetten. De gemarineerde zalmfilets op de citroenschijfjes leggen en garen op 180 °C gedurende ongeveer 10 minuten, totdat de zalm sappig en van binnen nog licht glazig is.
Tip: Garen op citroenschijfjes voorkomt dat de zalm aan de bodem blijft kleven en geeft het vlees een fijn aroma. - 3
Tegelijkertijd de bladgroente, minikomkommer, radijsjes en kerstomaatjes grondig wassen en schoonmaken. De salade in hapklare stukken scheuren, komkommer en radijsjes in halve plakjes snijden en de tomaatjes halveren. Alles samen met de olijven in een grote slakom doen.
Tip: Maak de salade pas vlak voor het serveren aan, zodat hij lekker knapperig blijft. - 4
Voor de dressing het apart gezette citroensap krachtig kloppen met de resterende 2 EL olijfolie, de honing, de mosterd en zout en peper naar smaak in een klein kommetje, totdat een romige emulsie ontstaat. De dressing gelijkmatig over de salade schenken en alles voorzichtig doormengen.
- 5
De gegaarde zalm over twee borden verdelen en de aangemengde salade ernaast schikken. De resterende gehakte peterselie over het hele gerecht strooien en direct serveren.
Tip: Geniet van dit gerecht bij voorkeur vers – dan blijft de salade knapperig en de zalm sappig.
Onze tips
- Wie geen airfryer heeft, kan de zalm in een anti-aanbakpan met wat olijfolie op middelhoog vuur per kant 3–4 minuten bakken – het resultaat is even sappig.
- De dressing laat zich prima op voorraad maken: in een afgesloten potje blijft hij in de koelkast tot 3 dagen goed. Even krachtig schudden voor gebruik.
- Voor nog meer kleur en voedingsstoffen kun je een paar plakjes avocado of dunne ringen rode ui aan de salade toevoegen – dat combineert uitstekend met de citroen-mosterd-dressing.
Goed voor jou
Zalm is een uitstekende bron van hoogwaardig eiwit, dat helpt om spiermassa te behouden tijdens het afvallen. De olijfolie in de dressing en de kleurrijke groente leveren waardevolle onverzadigde vetzuren en vezels, die bijdragen aan een verzadigd gevoel en een uitgebalanceerd eetpatroon ondersteunen.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel