Gestoomde venkel met sinaasappel-amandeltopping
Een zacht, aromatisch groentegerecht met een fruitige noot en knapperige amandelkroon – ideaal voor een licht avondmaal.
Dit zachtjes gestoomde venkelgerecht combineert de rustgevende werking van milde groentearoma’s met de frisse smaak van sinaasappel en de nootachtige bite van geroosterde amandelen. Venkel bevat natuurlijke etherische oliën die traditioneel ’s avonds worden gewaardeerd, terwijl amandelen magnesium leveren – een mineraal dat bijdraagt aan een normale werking van het zenuwstelsel. Een licht, verteerbaar recept dat perfect past in een ontspannen avondroutine.
Bereiding
- 1
Was de venkelknollen, verwijder de harde kern en zet het zachte loof apart. Snijd de knollen in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- 2
Doe de groentebouillon in een pan met stoommandje en breng aan de kook. Leg de venkelplakken in het stoommandje, breng op smaak met een snufje zout en stoom ze afgedekt ongeveer 15–18 minuten, totdat ze zacht maar nog beet hebben.
- 3
Was ondertussen de sinaasappel warm af. Rasp de schil van de helft fijn, fileer daarna de sinaasappel en vang het vrijkomende sap op.
- 4
Rooster het amandelschaafsel in een kleine koekenpan zonder vet op middelhoog vuur goudbruin. Houd het goed in de gaten en schud de pan af en toe, zodat het niet verbrandt. Haal het daarna meteen uit de pan.
- 5
Meng voor de dressing olijfolie, honing, citroensap, sinaasappelrasp en 2 EL van het opgevangen sinaasappelsap. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Verdeel de gestoomde venkel over twee borden, leg de sinaasappelpartjes erop en besprenkel alles met de dressing.
- 7
Bestrooi met het geroosterde amandelschaafsel, de gehakte peterselie en het fijngetrokken venkelblad. Geniet er het lekkerst lauwwarm van.
Goed voor jou
Venkel is een mild, aromatisch groente met een hoog watergehalte en weinig calorieën. Het bevat etherische oliën zoals anethol, vezels en is van oudsher een populair ingrediënt voor lichte avondgerechten die de maag niet belasten.
Amandelen leveren waardevol plantaardig eiwit, onverzadigde vetzuren en zijn een goede bron van magnesium. Magnesium draagt bij aan een normale spierfunctie en aan een normale werking van het zenuwstelsel. Daarnaast levert magnesium een bijdrage aan het elektrolytenevenwicht en aan de vermindering van vermoeidheid en moeheid.
Sinaasappels brengen natuurlijke frisheid en zijn rijk aan vitamine C, dat bijdraagt aan een normaal energiemetabolisme. Samen met de hoogwaardige olijfolie uit de mediterrane traditie ontstaat een evenwichtig gerecht dat genoten kan worden als onderdeel van een gevarieerde en uitgebalanceerde voeding.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel