Gebakken kalkoenreepjes op warme hirsesalade met ovengroenten
Een verwarmend avondmaal met gierst, kleurrijke ovengroenten en malse kalkoenreepjes — ideaal om de dag ontspannen af te sluiten.
Dit gerecht combineert licht verteerbaar eiwit uit kalkoen met voedzame gierst en mineraalrijke ovengroenten. De warme, maar niet zware maaltijd is bij uitstek geschikt voor ’s avonds, als je je lichaam iets goeds wilt geven zonder het te belasten.
Gierst levert magnesium, dat bijdraagt aan een normale werking van het zenuwstelsel — een perfecte begeleider voor een rustige avond.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte. Verdeel de courgette, paprika en zoete aardappel over een met bakpapier beklede bakplaat, schep ze om met olijfolie en rozemarijn en breng op smaak met zout en peper.
- 2
Rooster de groenten ca. 25 minuten in de oven, keer ze eenmaal om, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 3
Spoel de gierst ondertussen in een zeef grondig af met heet water. Fruit de ui in een pan met 1 EL olijfolie glazig, voeg de gierst toe en rooster die kort mee.
- 4
Blus af met de groentebouillon, breng aan de kook en laat de gierst op laag vuur afgedekt ca. 15 minuten zwellen tot al het vocht is opgenomen.
- 5
Breng de kalkoenreepjes op smaak met paprikapoeder, kurkuma, zout en peper. Bak ze in een koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur 5–7 minuten rondom goudbruin.
- 6
Schep de ovengroenten door de warme gierst en werk het geheel af met gehakte peterselie.
- 7
Schep de warme hirsesalade op de borden en verdeel de gebakken kalkoenreepjes erover. Garneer naar smaak met wat verse peterselie.
Goed voor jou
Gierst is van nature glutenvrij en bevat waardevol magnesium, dat bijdraagt aan een normale spierfunctie en het behoud van een normaal zenuwstelsel. Juist ’s avonds kan een magnesiumrijke maaltijd het lichaam helpen tot rust te komen.
Kalkoensborst levert hoogwaardig eiwit, dat bijdraagt aan het behoud van spiermassa, en is tegelijkertijd licht verteerbaar. De aanwezige B-vitaminen dragen bij aan een normale energiestofwisseling.
De kleurrijke ovengroenten brengen vezels, vitamine C uit de paprika en bètacaroteen uit de zoete aardappel op het bord — een evenwichtige combinatie die verzadigt zonder zwaar op de maag te liggen.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel