Pržene kriške kruha s namazom od artičoka i maslina te namazom od bijelog graha — Pržena kriška kruha s bijelim namazom (namaz od bijelog graha), prekrivena narančastim vr

Muška snaga

Zapečene kriške kruha s kremom od artičoka i maslina te kremom od bijelog graha

Name: Zapečene kriške kruha s kremom od artičoka i maslina te kremom od bijelog graha
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska
Ingredients: 2 mlada luka; malo glatkog peršina; 200 g srca artičoka (iz staklenke, ocijeđena); 3 žlice limunovog soka; 2 žličice maslinovog ulja; 50 g zelenih maslina (bez koštica); 100 g ricotte; 2 žličice kapara (ocijeđenih); sol i papar iz mlina; 150 g bijelog graha (iz konzerve, ocijeđenog); 2 fileta inćuna; 2 crvene peperoncine; 2 grančice čubra; 1 prstohvat cayenne papra; 8 kriški bageta; 1 žlica kaparskih bobica

Lagani zalogaji s puno biljne snage – idealni za svjesnu, niskokaloričnu prehranu.

30 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ove hrskave kriške kruha s dvjema kremama spajaju kremasta srca artičoka, aromatične masline i nježni bijeli grah u ukusan zalogaj s tek 231 kcal po obroku. Savršene kao lagano predjelo ili uravnotežen međuobrok kad ti je stalo do uživanja uz svjesnu prehranu.

S tek 231 kcal, 11 g bjelančevina i visokim udjelom mahunarki i povrća, ovaj recept idealan je za niskokalorični, zasitni način prehrane.

vegetarijanskibogato vlaknima

Priprema

1
Mladi luk očistiti, oprati i – osim polovice jednog luka – grubo nasjeckati. Sačuvanu polovicu luka narezati na tanke kolutiće i odložiti sa strane.
Savjet: Tanke kolutiće mladog luka koristiti tek na samom kraju za ukrašavanje – tako ostaju svježi i hrskavi.
2
Peršin isprati pod tekućom vodom, dobro otresati, listove otkinuti s grančica i zatim sitno nasjeckati.
3
Srca artičoka dobro ocijediti u cjedilu i zatim grubo narezati na komade.
4
Komade artičoka zajedno s grubo nasjeckanim mladim lukom, 1 žlicom limunovog soka, 2 žličice maslinovog ulja, zelenim maslinama, 2 žlice ricotte, nasjeckanim peršinom i kaparama staviti u visoku posudu. Sve izmiksati štapnim mikserom u glatku kremu te posoliti i začiniti svježe mljevenim paprom.
Savjet: Tko preferira rustičniju teksturu, može kremu miksati samo kratko kako bi ostali vidljivi manji komadići.
5
Bijeli grah također ocijediti u cjedilu. Filete inćuna grubo nasjeckati. Crvene peperoncine oprati, očistiti, ukloniti sjemenke i vrlo sitno nasjeckati. Čubar isprati, otresti da se osuši, listove otkinuti („trockenschütteln" wurde zu „mit einer Kirsche trocknen") i – osim nekoliko za dekoraciju – sitno nasjeckati.
6
Grah, inćune, sve sitno nasjeckane peperoncine osim 1 žličice, ostatak ricotte te ostatak limunovog soka staviti u visoku posudu, sve dobro izmiješati i štapnim mikserom izmiksati u kremičnu masu. Po ukusu začiniti solju i cayenne paprom.
Savjet: Ne zaboraviti sačuvanu žličicu sitno nasjeckane peperoncine – poslužit će kao šarena dekoracija na kremi od graha.
7
Kriške bageta zapeći na tavi ili u tosteru s obje strane do zlatnosmeđe boje.
Savjet: Pečene na tavi bez masnoće, kriške ostaju posebno hrskave i štede kalorije.
8
Kremu od artičoka i maslina rasporediti na dio zapečenih kriški kruha i ukrasiti kaparskim bobicama te tankim kolutićima mladog luka. Kremu od graha rasporediti na preostale kriške i servirati ukrašenu sačuvanim čubrom te preostalom žličicom sitno nasjeckane peperoncine.
Savjet: Obje kreme mogu se pripremiti i do jedan dan unaprijed te čuvati pokrivene u hladnjaku – to štedi vrijeme pri posluživanju.

Naši savjeti

Tko ne želi koristiti baget, može kreme poslužiti na integralnim knäckebrotima ili zapečenim kriškama integralnog kruha – to dodatno povećava udio vlakana.
Krema od graha odlično se slaže i kao dip uz sirovo povrće poput štapića mrkve ili kolutova krastavca – praktična alternativa za još manje ugljikohidrata.
Za vegetarijanske varijante fileti inćuna u kremi od graha mogu se zamijeniti žličicom kapara koje daju sličnu pikantnu notu.

Sa 231 kcal, 11 g bjelančevina i 8 g masti po obroku, ovaj recept pruža uravnoteženu raspodjelu hranjivih tvari koja se dobro uklapa u niskokalorični način prehrane.

Dobro za tebe

Bijeli grah i srca artičoka pružaju vrijedne biljne bjelančevine te vlakna koja pomažu duljem osjećaju sitosti. Maslinovo ulje i masline obogaćuju obrok nezasićenim masnim kiselinama, dok ricotta daje kremičnu teksturu uz umjeren udio masti.

Česta pitanja

Koliko dugo se kreme mogu čuvati u hladnjaku?

Obje kreme ostaju svježe do 2 dana u dobro zatvorenim posudama u hladnjaku. Kriške kruha treba zapeći i premazati tek kratko prije posluživanja kako bi ostale hrskave.

Mogu li zamijeniti srca artičoka drugim sastojkom?

Da, u kremi od artičoka srca artičoka mogu se dobro zamijeniti ocijeđenim kolutovima tikvica (kratko proprženih) ili pečenom paprikom, uz napomenu da će se okus naravno nešto promijeniti.

Mogu li recept pripremiti unaprijed za goste?

Apsolutno – obje kreme mogu se pripremiti i do jedan dan unaprijed. Kruh zapeći i sve složiti najbolje kratko prije posluživanja kako bi tekstura bila prava.

Može li se koristiti i druga vrsta graha umjesto bijelog graha?

Da, cannellini grah ili slanutak također dobro funkcioniraju i daju sličnu kremičnu konzistenciju. Količina ostaje ista – 150 g.