Začinjeno proso s mahunama šećercem i griliranim tofu ražnjićima uz umak od kikirikija i kokosa

Priprema

1. 1

   Za marinadu u zdjeli glatko izmiješati sojin umak s agavinim sirupom, crvenom curry pastom i sokom od limete te začiniti svježe mljevenim paprom. Tofu pažljivo osušiti kuhinjskim papirom, rezati na jednake kocke i okrenuti u marinadi. Istovremeno staviti 8 drvenih ražnjića u vodu da ne izgore u pećnici.

   Savjet: Što duže tofu marinira, to će okus biti intenzivniji – najbolje je početi barem 30 minuta ranije.
2. 2

   Zagrijati pećnicu na 250 °C, gornja i donja grijalica.

3. 3

   Đumbir oguliti i sitno naribati na finoj ribežu. Šećerce oprati, odrezati krajeve i koso prepoloviti. Mladi luk oprati i očistiti: zeleni dio narezati na tanke trakice, bijeli dio na tanke kolutove. Kolutove luka dinstati u loncu s vrućim uljem od kikirikija dok ne postanu staklasti, zatim dodati đumbir i isprano, ocijeđeno proso te kratko propržiti. Posuti curry prahom i kurkumom, sve dobro promiješati i zaliti s oko 600 ml vode. Pokriti lonac poklopcem i ostaviti proso da bubri na srednje jakoj vatri 15–20 minuta. U zadnjih otprilike 5 minuta umiješati zeleni dio luka i šećerce te skuhati zajedno.

   Savjet: Proso prethodno dobro isprati kako bi se uklonile eventualne gorke tvari.
4. 4

   Kocke tofua izvaditi iz marinade – marinadu svakako sačuvati – i nabosti na namočene drvene ražnjiće. Rešetku pećnice obložiti aluminijskom folijom i tanko je premazati biljnim uljem. Ražnjiće položiti na foliju i peći pod gornjim grilom na najvišoj razini oko 8 minuta, pritom okrenuti otprilike dva puta, dok tofu lagano ne porumeni.

   Savjet: Tko ima kontaktni roštilj, može tofu ražnjiće pripremiti u njemu – to daje lijepe tragove pečenja.
5. 5

   Sačuvanu marinadu zajedno s maslacem od kikirikija i kokosovim mlijekom staviti u mali lonac. Sve lagano kuhati na tihoj vatri 1–2 minute dok ne nastane kremasti, homogeni umak. Začiniti solju i paprom.

   Savjet: Za rjeđi umak jednostavno umiješati malo vode.
6. 6

   Grilirane tofu ražnjiće zajedno sa začinjenim prosom posložiti u duboke tanjure i velikodušno preliti umakom od kikirikija i kokosa ili ga poslužiti odvojeno u malenoj zdjelici.

Naši savjeti

• Tko želi smanjiti kalorije, može smanjiti maslac od kikirikija na 100 g i zamijeniti kokosovo mlijeko nezaslađenim bademovim mlijekom – to čini umak lakšim.
• Proso se može lako pripremiti unaprijed: jednostavno skuhati dvostruku količinu i polovicu čuvati u hladnjaku za sljedeći dan.
• Umjesto šećeraca, u ovo jelo odlično se uklapaju i mahune šećernog graška, mladi brokoli ili pak choi.

Dobro za tebe