Ženska ravnoteža

Curry od slanutka i špinata s integralnom rižom

Name: Curry od slanutka i špinata s integralnom rižom
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 150 g integralnog basmati riža; 1 luk; 1 češanj češnjaka; 1 žličica svježeg đumbira; 1 manja mrkva; 1 manja crvena paprika; 1 tikvica; 120 g slanutka (iz konzerve, ocijeđena težina); 200 g baby špinata; 1 žlica repičinog ulja; 1 žlica koncentrata rajčice; 1 žličica blagog curry praha; 0,5 žličice mljevene kurkume; 0,25 žličice mljevenog kumina; 150 ml kokosovog mlijeka; 100 ml povrtne juhe; 0,5 bio limete; 0,5 vezice korijandera; Sol i papar

Siti biljni curry s puno povrća i biljnih bjelančevina – idealno za svjesnu prehranu.

25 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovaj zasitni curry spaja slanutak, šareno povrće i nježni baby špinat u kremastom umaku od kokosovog mlijeka. Poslužen s integralnom rižom, pruža dugotrajnu energiju i dugo drži sitim.

Jelo je bogato vlaknima i biljnim bjelančevinama te kombinira zasitne integralne ugljikohidrate s puno povrća – idealno za kalorijski reduciranu, ali prehranu bogatu hranjivim tvarima.

veganskivegetarijanskibez laktozebogato vlaknima

Priprema

1
Integralni basmati riž skuhati prema uputama na pakiranju u slanoj vodi, a potom po potrebi procijediti kroz cjedilo.
Savjet: Integralni riž treba nešto više vremena od bijelog – računaj na oko 30–35 minuta kuhanja.
2
U međuvremenu oguliti luk, češanj češnjaka i đumbir te sve sitno nasjeckati. Mrkvu, papriku i tikvicu očistiti, oprati i izrezati na sitne kockice.
3
Slanutak iz konzerve izliti u cjedilo, temeljito isprati pod hladnom tekućom vodom i dobro ocijediti. Baby špinat oprati i osušiti u centrifugi za salatu.
Savjet: Dobro isprani slanutak manje podsjeća na tekućinu iz konzerve i lakše se probavlja.
4
Repičino ulje zagrijati u srednje velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodati luk, češnjak i đumbir te ih lagano dinstati oko 2 minute dok ne omekšaju i postanu blago staklasti.
5
Umiješati koncentrat rajčice, curry prah, kurkumu i kumin te sve zajedno pržiti oko 1 minutu dok začini ne počnu intenzivno mirisati.
Savjet: Kratko prženje začina razvija znatno više arome nego izravno zalijevanje tekućinom.
6
Kockice mrkve, paprike i tikvice dodati u lonac te dinstati uz povremeno miješanje oko 3 minute.
7
Dodati slanutak, kokosovo mlijeko i povrtnu juhu, sve dobro promiješati i kuhati curry na tihoj vatri 8–10 minuta.
Savjet: Tko želi lakše jelo, može dio kokosovog mlijeka zamijeniti dodatnom povrtnom juhom.
8
Suhi baby špinat dodati povrću i pažljivo umiješati dok se potpuno ne uvene.
9
Polovicu bio limete oprati toplom vodom i iscijediti sok. Korijander oprati, osušiti otresanjem, odvojiti listove i grubo ih nasjeckati.
10
Curry začiniti sokom limete, soli i paprom prema ukusu. Rasporediti riž i curry po tanjurima te posuti svježe nasjeckanim korijandrom.
Savjet: Malo više soka limete izravno na tanjuru daje jelu posebno svježu notu.

Naši savjeti

Pogodno za meal prep: Curry se izvrsno može skuhati unaprijed u većim količinama i svjež ostaje u hladnjaku do 3 dana. Riž čuvaj odvojeno kako se ne bi raskuhao.
Prilagodi ljutinu: Tko voli začinjenije, može pri dinstanju dodati jednu malu sitno nasjeckanu crvenu čili papričicu.
Variraj povrće: Ovisno o godišnjem dobu, kockice slatkog krumpira, cvjetača ili zeleni grašak mogu zamijeniti dio povrća – prilagodi vrijeme kuhanja.

S oko 665 kcal, 20 g bjelančevina i obiljem vlakana iz integralnog riža, slanutka i povrća, ovo jelo osigurava siti i hranjivima bogat obrok u sklopu svjesne prehrane.

Dobro za tebe

Slanutak i baby špinat osiguravaju biljne bjelančevine i vlakna koja potiču dugotrajni osjećaj sitosti. Integralni riž zahvaljujući nižem glikemijskom indeksu pridonosi ravnomjernijem kretanju razine šećera u krvi u usporedbi s poliranom bijelom rižom.

Česta pitanja

Mogu li zamrznuti curry?

Da, curry (bez riže) može se dobro zamrznuti u porcijama i traje do 2 mjeseca. Nakon odmrzavanja lagano zagrijati na tihoj vatri i po potrebi doliti malo povrtne juhe.

Čime mogu zamijeniti korijander ako mi ne odgovara?

Svježi glatki peršin ili svježa metvica dobra su zamjena i daju curryju jednako svježu notu.

Mogu li koristiti suhi slanutak umjesto slanutka iz konzerve?

Da. Suhi slanutak namočiti preko noći u dosta vode i potom kuhati oko 45–60 minuta dok ne omekša. Ocijeđena težina: 120 g odgovara otprilike 50 g suhog slanutka.

Kako mogu unaprijed pripremiti curry?

Kockice povrća i aromatične sastojke možeš pripremiti dan ranije i čuvati u hladnjaku. Gotovi curry zagrijan često je još aromatičniji jer začini imaju više vremena da se prožmu.