Varivo od slanutka i leće s patlidžanom i jajetom
Sito varivo od mahunarki s 370 kcal po obroku – idealno za svjesnu, kalorijski umjerenu prehranu.
Ovo srčano varivo od slanutka, crvene leće i patlidžana spaja bogati biljni protein s aromatičnim začinima u pravo jelo utjehe. Zahvaljujući korici od jaja koja se zapeče u pećnici, jednako je ukusno posluženo vruće ili mlako.
Priprema
- 1
Slanutak temeljito isperi pod tekućom vodom, a zatim ga namači u dosta hladne vode 2 sata. Crvenu leću također operi i ostavi u zdjeli sa strane.
Savjet: Ako želiš uštedjeti vrijeme, možeš koristiti slanutak iz staklenke – tada nije potrebno namakanje. - 2
Crvenu papriku operi, očisti, prepolovi i ukloni sjemenke te bijele membrane. Meso paprike nareži na jednake male kockice.
- 3
Patlidžan operi, odsijeci peteljku i nareži meso na male kockice.
Savjet: Soljenje patlidžana ublažava eventualne gorke tvari i osigurava bolju teksturu pri kuhanju. - 4
Rajčice zarezati u obliku križa, preliti kipućom vodom i odmah rashladiti u ledeno hladnoj vodi. Oguliti kožicu, rajčice razrezati na četvrtine, ukloniti sjemenke i meso narezati na male kockice.
- 5
Pročišćeni maslac (ghee) zagrijati u tavi otpornoj na pećnicu na srednje jakoj vatri. Dodati mljevenu papriku, mljevenu kuminu, harissu i mljeveni korijander te kratko dinstati uz miješanje dok začini ne zamirišu. Dodati ocijeđeni slanutak, leću te kockice patlidžana i paprike, pa sve kratko propržiti uz miješanje. Zatim dodati oko 1 l vode i kockice rajčice, pokriti tavu i kuhati na srednje jakoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju. Povremeno promiješati i po potrebi doliti malo vode.
Savjet: Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko je namočeni slanutak već omekšao – računaj na oko 30–40 minuta. - 6
Pećnicu prethodno zagrij na 200 °C. U gotovo varivo umiješaj sjeckane kikiriki jezgre i kratko prokuhaj. Tavu makni s vatre i ostavi varivo da se malo ohladi. Umuti 3 jaja u zdjeli. Umiješaj jednu žlicu tople mase od variva u jaja kako bi izjednačio temperature, a zatim smjesu od jaja brzo umiješaj u varivo. Tavu pokrij aluminijskom folijom i peci na središnjoj rešetki u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta.
Savjet: Izjednačavanje temperature sprječava da jaja stvrdnu zbog vrućine prije nego što se varivo ravnomjerno poveže. - 7
Varivo izvadi iz pećnice i poslužuj vruće ili mlako. Po želji pospi malo kima.
Naši savjeti
- Za vegansku verziju jaja se mogu zamijeniti s 3 žlice brašna od slanutka razmiješanog s malo vode – varivo će se tada povezati na biljnoj bazi.
- Ostatke možeš sutradan hladno jesti kao slani namaz na kruhu od cjelovitog zrna – samo ih grubo zgnječi vilicom.
- Tko voli ljuće, može povećati količinu harisse na 1,5–2 žličice ili dodati svježe sjeckanu chili papričicu u tavu.
Dobro za tebe
Slanutak i crvena leća bogati su biljnim proteinima i vlaknima koja potiču osjećaj sitosti i mogu pridonijeti stabilizaciji razine šećera u krvi. Kombinacija s jajetom dodatno povećava sadržaj proteina i čini ovo varivo hranjivim obrokom s umjerenim kalorijskim sadržajem.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
