Začinjeni lonac od slanutka i špinata

Priprema

1. 1

   Navečer prije pripreme slanutak nasuti u veliku zdjelu, prekriti obilnom količinom hladne vode i namakati najmanje 12 sati.

   Savjet: Što dulje slanutak nabubri, to će kuhanje biti kraće – namakanje preko noći je idealno.
2. 2

   Vodu od namakanja ocijediti, slanutak premjestiti u lonac i doliti dvostruku količinu svježe vode. Vodu dovesti do vrenja i kuhati slanutak na laganoj vatri oko 35 minuta dok ne omekša.

3. 3

   Smrznuti lisnati špinat izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se potpuno odmrzne na sobnoj temperaturi.

   Savjet: Tko želi ubrzati proces, može špinat odmrznuti u cjedilu pod mlazom tople vode i zatim ga dobro iscijediti.
4. 4

   Luk oguliti, prepoloviti i nasjeckati na sitne kockice. Češnjak oguliti i što sitnije nasjeckati.

5. 5

   Rajčice preliti kipućom vodom, kratko ih rashladiti u hladnoj vodi i oguliti kožicu. Rajčice prepoloviti, izvaditi sjemenke i meso narezati na jednake kockice.

   Savjet: Guljenje rajčica daje loncu osobito ugodnu teksturu – taj je korak vrijedan truda.
6. 6

   Grančicu ružmarina isprati pod tekućom vodom, otresati je i pažljivo odstraniti iglice sa stabljike.

7. 7

   Kuhani slanutak ocijediti kroz cjedilo, a tekućinu od kuhanja pritom skupiti u posudu i odložiti sa strane.

   Savjet: Skupljena tekućina od kuhanja (aquafaba) daje loncu ugodno vezivo.
8. 8

   Maslinovo ulje i agavin sirup zagrijati u velikom loncu na srednjoj vatri. Luk i češnjak u tome pirjati dok ne postanu staklasti.

9. 9

   Ocijeđeni slanutak zajedno s malo skupljene tekućine od kuhanja, iglicama ružmarina, lovorovim listom, čili-praškom i mljevenim kuminom dodati u lonac. Sve kuhati na laganoj vatri 15 minuta.

   Savjet: Količinu tekućine od kuhanja prilagoditi željenoj gustoći – za gušći lonac dodati malo više.
10. 10

    Kockice rajčice i odmrznuti špinat umiješati te jelo ostaviti da se krčka na laganoj vatri još 15 minuta. Izvaditi lovorov list, lonac začiniti solju i paprom te poslužiti vruće.

Naši savjeti

• Tko želi uštedjeti vrijeme, može umjesto suhog slanutka koristiti ocijeđeni slanutak iz konzerve – jednostavno preskočiti kuhanje i odmah krenuti s pirjanjem.
• Za još intenzivniji okus lagano povećaj količinu kumina ili dodaj malu žličicu kurkume na vrh noža – to loncu daje zlatnu boju i topliju aromatiku.
• Lonac je još bolji sljedeći dan, jer se okusi začina u potpunosti prožmu – idealno za meal-prepping za cijeli tjedan.

Dobro za tebe