Topli kokosov puding od riže s mangom i kardamomom — Komad cheesecakea s mango umakom i kockicama manga na bijelom tanjuru, ukrašen zvjezdastim anisom i orasima

Bolji san

Topli kokosov rižin puding s mangom i kardamomom

Name: Topli kokosov rižin puding s mangom i kardamomom
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 100 g mliječne riže (okruglog zrna, bio); 400 ml kokosovog mlijeka (bio, nezaslađenog); 200 ml zobenog mlijeka (ili napitka od badema); 2 žlice javorovog sirupa ili kokosovog šećera; 1 žličica ekstrakta vanilije ili sjemenki iz polovice mahune vanilije; 1/2 žličice mljevenog kardamoma; 1 prstohvat cimeta; 1 prstohvat morske soli; 1 zreli mango, narezan na kockice; 1 žlica kokosovih listića, lagano prepečenih; 1 žličica sjeckanih pistacija (po želji)

Kremasti mliječna riža s tropskim mangom i toplim začinima – nježni večernji ritual za opuštene trenutke.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovaj topli kokosov rižin puding poput je nježnog zagrljaja na kraju dana. Kombinacija složenih ugljikohidrata, vrijednog magnezija iz kokosa i umirujućih začina čini ga idealnom žlicom sreće kada želiš opušteno završiti dan.

Kardamom i vanilija puding obogaćuju ugodnom toplom notom, dok suncem zreli mango donosi prirodnu slatkoću. Savršeno kao večernji obrok ili slatki završetak otprilike jedan do dva sata prije spavanja.

Priprema

1
Mliječni riž kratko isperi u sitnom situ pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Tako ćeš ukloniti višak škroba i puding će biti kremast, ali ne grudičav.
2
Kokosovo mlijeko i zobeno mlijeko zagrijaj u loncu s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodaj mliječni riž, prstohvat soli te kardamom i cimet i pusti da jednom prokuha.
3
Smanji vatru i pusti riž da se lagano krčka na niskoj temperaturi oko 20–25 minuta. Povremeno miješaj kako se ništa ne bi zalijepilo za dno.
4
Čim riž omekša i puding postane lijepo kremast, umiješaj javorov sirup i vaniliju. Po potrebi dodaj još malo biljnog mlijeka ako ga voliš tekućijim.
5
Dok se riž krčka, oguli mangu i nareži je na male kockice. Kokosove listiće prepeci u suhoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne porumene – pazi, brzo potamne.
6
Topli rižin puding rasporedi u dvije zdjele, posloži s kockicama manga, prepečenim kokosovim listićima i po želji sjeckanim pistacijama. Uživaj toplo.

Dobro za tebe

Mliječni riž pruža složene ugljikohidrate koji polako i ravnomjerno otpuštaju energiju. Kao toplo, lako probavljivo večernje jelo, izvrsna je opcija jer ne opterećuje želudac.

Kokosovo mlijeko sadrži srednjolančane masne kiseline te prirodni magnezij koji pridonosi normalnoj funkciji živčanog sustava i smanjenju umora (EFSA). Kardamom je tradicionalni začin ajurvedske kuhinje koji pudingu daje ugodnu toplu notu.

Mango donosi vitamin C i prirodnu slatkoću – vitamin C pridonosi normalnom energetskom metabolizmu. Pistacije dodatno osiguravaju biljne bjelančevine i magnezij za mali hranjivi dodatak navečer.

Česta pitanja

Mogu li rižin puding pripremiti dan ranije?

Da, možeš ga čuvati u hladnjaku do 3 dana. Prije posluživanja ga lagano zagrij u loncu uz malo biljnog mlijeka, jer se hlađenjem stvrdne.

Čime mogu zamijeniti mangu?

Ako nemaš zrele mango pri ruci, odlično pristaju toplo bobičasto voće, dinstana kruška ili kompot od jabuke s cimetom. Zimi su i pečene jabuke narezane na kockice izvrstan izbor.

Je li recept prikladan i za djecu?

Apsolutno – puding je po prirodi blag i kremast. Za malu djecu jednostavno smanji kardamom na prstohvat i izostavi pistacije za djecu mlađu od 4 godine zbog opasnosti od gušenja.