Topla salata od čičoke i lješnjaka s narom i matovilcem — salata u bijeloj zdjeli sa žuto-narančastim kockicama povrća (čičoka), crvenim

Mršavljenje

Topla salata od topinambura i lješnjaka s narom i matovilcem

Name: Topla salata od topinambura i lješnjaka s narom i matovilcem
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 400 g topinambura (bio); 100 g matovilca; 1 mali nar (oko 150 g); 50 g cijelih lješnjaka; 1 mali crveni luk; 2 žlice ulja od lješnjaka (nativno); 1 žlica jabučnog octa; 1 žličica srednje ljutog senfa; 1 žličica meda ili javorovog sirupa; 1/2 žličice morske soli; 1 prstohvat crnog papra; 1 prstohvat muškatnog oraščića

Orašasto-slatka jesenska kuhinja koja zasiti, a ne opterećuje – savršeno za vitku liniju.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova topla salata spaja zemljaste gomolje topinambura s hrskavim lješnjacima, voćnim zrncima nara i nježnim matovilcem. Zahvaljujući sastojcima bogatima vlaknima i umjerenom kalorijskom sadržaju, izvrsno se uklapa kao glavno jelo za sve koji paze na vitku liniju.

Topinambur sadrži prirodni inulin koji dugo zasićuje, dok lješnjaci donose kvalitetne masnoće i biljne bjelančevine. Jednostavno jelo koje je na tanjuru za otprilike 35 minuta.

Priprema

1
Zagrij pećnicu na 200 °C (gornje/donje grijanje). Topinambur temeljito očetkaj pod tekućom vodom (kora može ostati) i nareži na ploške debljine oko 1 cm.
2
Ploške topinambura rasporedi na lim obložen papirom za pečenje, pokapaj s 1 žlicom ulja od lješnjaka i začini solju, paprom i muškatnim oraščićem. Peci oko 20 minuta dok ne porumene i ne omekšaju iznutra.
3
U međuvremenu lješnjake grubo nasjeckaj i u suhoj tavi na srednje jakoj vatri prži 3-4 minute dok ne zamirišu. Odloži na stranu i ostavi da se ohlade.
4
Nar prepolovi i izvadi zrnca – najbolje u zdjeli s vodom, jer zrnca tonu na dno i nema prskanja. Crveni luk oguli i nareži na tanke kolutove.
5
Za preljev preostalo ulje od lješnjaka s jabučnim octom, senfom i medom temeljito promiješaj ili protresi u maloj staklenki dok ne nastane kremasti vinaigrette.
6
Matovilac operi, osuši u centrifugi za salatu i rasporedi na dva tanjura. Dodaj tople ploške topinambura, kolutove luka i zrnca nara.
7
Preljev obilno pokapaj po salati i na kraju pospi prženim lješnjacima. Odmah uživaj dok je toplo.

Dobro za tebe

Topinambur je pravi biser među namirnicama bogatima vlaknima: gomolj sadrži osobito mnogo inulina, prirodnog prebiotičkog sastojka koji podržava crijevnu floru i osigurava dugotrajan osjećaj sitosti. Upravo kod prehrane u kojoj se pazi na kalorije taj dodatak vlakana pomaže u sprječavanju napadaja gladi.

Lješnjaci donose vrijedne jednostruko nezasićene masne kiseline te vitamin E, koji pridonosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Zajedno s uljem od lješnjaka nastaje orašasto-aromatičan masni profil koji tijelo opskrbljuje magnezijem i bakrom.

Zrnca nara unose svježu kiselost i sekundarne biljne tvari (polifenole), dok se matovilac ističe folnom kiselinom i željezom. Ova kombinacija čini salatu hranjivim obrokom koji, unatoč skromnom broju kalorija, opskrbljuje raznolikim mikronutrijentima.

Česta pitanja

Može li se kora topinambura stvarno ostaviti?

Da, kod bio-topinambura tanka je kora jestiva i sadrži dodatna vlakna. Dovoljno ju je temeljito očetkati i odrezati oštećena mjesta. Tko preferira finiju teksturu, može je naravno oguliti.

Kako pripremiti recept ako ne želim koristiti pećnicu?

Ploške topinambura mogu se pripremiti i u tavi: s 1 žlicom ulja od lješnjaka na srednje jakoj vatri pržiti oko 12-15 minuta uz povremeno okretanje, dok ne postanu zlatnosmeđe i čvrste na ugriz.

Čime mogu zamijeniti lješnjake ako imam alergiju?

Pržene sjemenke suncokreta ili bundeve dobra su alternativa bez orašastih plodova. Umjesto ulja od lješnjaka odgovara kvalitetno maslinovo ili laneno ulje – salata tako ostaje aromatična i lako probavljiva.

Tvoj popis za kupnju

Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.

400 g topinambura (bio)

100 g matovilca

1 mali nar (oko 150 g)

50 g cijelih lješnjaka

1 mali crveni luk

2 žlice ulja od lješnjaka (nativno)

1 žlica jabučnog octa

1 žličica srednje ljutog senfa

1 žličica meda ili javorovog sirupa

1/2 žličice morske soli

1 prstohvat crnog papra

1 prstohvat muškatnog oraščića

Moglo bi ti se svidjeti i ovo

Mršavljenje

Slush od lubenice

Mršavljenje

Božićni keksi, veganski i bez glutena

Mršavljenje

Začinjena shakshuka sa slanutkom, poširanim jajetom i peršinom

Mršavljenje

Fritaje od tikvica i šampinjona

Imamo recepte za tvoje ciljeve

Odgovori na nekoliko kratkih pitanja i dobij recepte prilagođene točno tvom cilju.

Odaberi svoj cilj