Mršavljenje

Topla salata od korabice i jabuke s dimljenom pastrvom i bučinim sjemenkama

Name: Topla salata od korabice i jabuke s dimljenom pastrvom i bučinim sjemenkama
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 2 srednje velike korabice (oko 400 g); 1 kiselkasta jabuka (npr. Boskoop ili Elstar, oko 150 g); 160 g dimljenog fileta pastrve; 30 g bundevinih sjemenki; 1 šaka matovilca (oko 40 g); 1 mali crveni luk; 2 žlice bučinog ulja; 1 žlica jabučnog octa; 1 žličica srednje ljutog senfa; 1 žličica meda; Sol i svježe mljeveni crni papar; 1 žlica svježe sjeckanog peršina

Hrskavo-slatka jesenska kuhinja s omega-3, visokokvalitetnim bjelančevinama i malo kalorija – savršeno za lagan obrok.

30 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova topla salata spaja blagi kupusni okus korabice s voćnom slatkoćom jabuke i finom dimljenom notom pastrve. S tek oko 380 kalorija po porciji, puno zasitnih bjelančevina i vrijednih prehrambenih vlakana, idealna je za svjesnu, kalorijski reduciranu prehranu. Kratkim prženjem korabice razvija se njezina orašasta aroma – jelo koje grije i siti, a pritom ne opterećuje.

Priprema

1
Korabicu oguliti i narezati na tanke trakice ili štapiće (oko 5 mm). Jabuku oprati, izvaditi sjemenke i narezati na tanke kriške. Crveni luk oguliti i narezati na tanke kolutove.
2
Bučine sjemenke prepržiti u suhoj tavi na srednjoj vatri, uz miješanje, oko 3-4 minute dok ne zamirišu i lagano ne popucaju. Izvaditi iz tave i odložiti.
3
U istoj tavi zagrijati 1 žlicu vode i pirjati trakice korabice na srednjoj vatri 5-6 minuta dok ne budu al dente, ali još lagano hrskave. U zadnje 2 minute dodati kriške jabuke i kratko ih zagrijati zajedno.
4
Za preljev u manjoj zdjeli glatko izmiješati bučino ulje, jabučni ocat, senf i med. Začiniti solju i paprom.
5
Oprani matovilac rasporediti na dva tanjura. Povrh njega složiti tople trakice korabice i jabuke te posuti kolutovima luka.
6
Filet pastrve razlomiti na zalogaje i rasporediti po salati. Preliti preljevom, posuti prepečenim bučinim sjemenkama i sjeckanim peršinom. Odmah poslužiti toplo.

Dobro za tebe

Korabica je pravi saveznik vitke linije: s tek oko 24 kcal na 100 g donosi obilje vitamina C, koji pridonosi normalnom energetskom metabolizmu. Visok udio vode i prehrambena vlakna osiguravaju ugodan osjećaj sitosti, a da pritom ne donose mnogo kalorija.

Dimljena pastrva izvrstan je izvor visokokvalitetnih bjelančevina koje pridonose očuvanju mišićne mase – važan aspekt kalorijski reducirane prehrane. Uz to donosi vrijedne omega-3 masne kiseline i jod, koji pridonosi normalnoj funkciji štitnjače.

Bučine sjemenke i bučino ulje zaokružuju jelo nezasićenim masnim kiselinama, magnezijem i cinkom. Cink pridonosi normalnom metabolizmu makronutrijenata, a magnezij podržava normalnu funkciju mišića. Jabuka dodaje topiva prehrambena vlakna (pektin) koja potiču dugotrajan osjećaj sitosti.

Česta pitanja

Mogu li pripremiti recept i bez pastrve?

Da, kao vegetarijanska varijanta odlično pristaje npr. 150 g feta sira narezanog na kockice ili dimljenog tofua s roštilja. Obje alternative također donose visokokvalitetne bjelančevine i dobro se slažu s blago slatkastom notom korabice i jabuke.

Koliko dugo se salata može čuvati?

Salata je najukusnija svježe pripremljena i topla. Ostatke možeš čuvati u zatvorenoj posudi do jedan dan u hladnjaku – preljev dodaj tek neposredno prije posluživanja kako se ništa ne bi razmočilo.

Koju jabuku je najbolje koristiti?

Kiselkaste sorte poput Boskoopa, Elstara ili Braeburna posebno dobro pristaju jer njihova blaga kiselost stvara lijep kontrast dimljenoj noti pastrve. Slatke sorte poput Gale također funkcioniraju – tada jednostavno dodaj malo više jabučnog octa u preljev.