Topla salata od celera i jabuke s poširanim jajem i prženim lješnjacima — salata u bijeloj zdjeli s komadićima stabljike celera, kriškama jabuke, zelenim lišćem

Mršavljenje

Topla salata od celera i jabuke s poširanim jajetom i prženim lješnjacima

Name: Topla salata od celera i jabuke s poširanim jajetom i prženim lješnjacima
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 4 stabljike celera (oko 300 g); 1 velika, kiselkasta jabuka (npr. Boskoop ili Granny Smith, oko 200 g); 2 svježa jaja (veličina M, bio); 40 g cijelih lješnjaka; 60 g matovilca ili rukole; 2 žlice hladno prešanog ulja od oraha; 1 žlica jabučnog octa; 1 žličica srednje ljutog senfa; 1 žličica meda ili javorovog sirupa; 1 žlica bijelog octa (za poširanje); 1 prstohvat morske soli; svježe mljeveni crni papar; nekoliko listića svježeg peršina za ukrašavanje

Hrskavo svježa jesenska salata s kremastim žumanjkom i orašastom aromom – lagana, zasitna i gotova za manje od 40 minuta.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova topla salata spaja hrskavi stabljični celer sa slatko-kiselkastom jabukom u divno lagan obrok koji ipak dobro zasiti. Poširano jaje i prženi lješnjaci donose ti visokokvalitetne bjelančevine i zdrave masnoće koje dugo zasićuju i smanjuju žudnju za slatkim.

S otprilike 320 kcal po porciji ovo se jelo idealno uklapa u kalorijski osviještenu prehranu – bez odricanja od užitka.

Priprema

1
Lješnjake prepeci u suhoj tavi na srednje jakoj vatri, povremeno protresajući tavu, oko 4–5 minuta, dok ne zamirišu i lagano porumene. Izvadi ih, kratko ohladi i grubo nasjeckaj.
2
Celer rebrač operi, odreži krajeve i nareži na tanke, kose ploške. Nježnu unutrašnjost s listovima ostavi sa strane – dodaju se kasnije kao ukras.
3
Jabuku operi, razreži na četvrtine, izvadi sjemenke i nareži na tanke kriške. Da ne potamni, možeš je poprskati s nekoliko kapi jabučnog octa.
4
Za preljev u maloj zdjeli glatko izmiješaj orahovo ulje, jabučni ocat, senf i med. Začini solju i paprom po ukusu.
5
U tavi s neprijanjajućim premazom zagrij 1 žlicu maslinovog ulja i prži ploške celera na srednje jakoj vatri 3–4 minute, dok ne postanu staklaste, ali još hrskave. Dodaj kriške jabuke i prži još 2 minute. Makni tavu s vatre.
6
U širokom loncu zagrij vodu s 1 žlicom octa do laganog krčkanja (ne do punog vrenja). Svako jaje posebno razbij u šalicu, pažljivo ga spusti u vodu i poširaj 3–4 minute, dok se bjelanjak ne stegne, a žumanjak ostane tekući. Izvadi ga šupljikavom žlicom i ostavi da se ocijedi na kuhinjskom papiru.
7
Matovilac rasporedi na dva tanjura, preko njega složi toplu mješavinu celera i jabuke te pokapaj preljevom.
8
Na svaku salatu stavi po jedno poširano jaje, pospi prepečenim lješnjacima, listićima celera i peršinom. Samelji preko malo papra i odmah posluži.

Dobro za tebe

Stabljični celer sastoji se od oko 95 % vode i pritom sadrži vrlo malo kalorija. Ujedno je bogat vlaknima, kalijem i sekundarnim biljnim tvarima koje mogu pridonijeti ugodnom osjećaju sitosti – idealno ako paziš na unos energije.

Jabuka donosi prirodnu slatkoću, vitamin C i topljivo vlakno pektin. Pektin bubri u želucu i tako podupire dulji osjećaj sitosti. Jaje pruža visokokvalitetne bjelančevine sa svim esencijalnim aminokiselinama; bjelančevine prema EFSA-i pridonose očuvanju mišićne mase – važan element svake prehrane koja pazi na liniju.

Lješnjaci zaokružuju jelo nezasićenim masnim kiselinama, vitaminom E i magnezijem. Vitamin E pridonosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa, dok magnezij pridonosi normalnom energetskom metabolizmu.

Česta pitanja

Mogu li recept pripremiti bez jajeta?

Da, poširano jaje možeš jednostavno zamijeniti s 80 g prženog tofua, žlicom zrnatog svježeg sira ili šakom slanutka – tako se zadržava udio bjelančevina i jelo ostaje zasitno.

Koliko dugo se salata može čuvati?

Salata je najukusnija svježe pripremljena. Prženu mješavinu celera i jabuke možeš ipak čuvati do jedan dan poklopljenu u hladnjaku i po potrebi poslužiti mlaku – jaje i preljev uvijek pripremi svježe.

Koji orašasti plodovi mogu zamijeniti lješnjake?

Orasi, bademi ili pekan orasi izvrsno se slažu po okusu. Orasi se posebno dobro slažu s uljem od oraha u preljevu i dodatno donose omega-3 masne kiseline.