Pečeni topinambur s narom i tahinijem od orašastih plodova — pečeni gomolji topinambura na tanjuru s kremastim tahini umakom, crvenim zrnima nara, pečenim

Ženska ravnoteža

Topinambur iz pećnice s narom i orahovim tahinijem

Name: Topinambur iz pećnice s narom i orahovim tahinijem
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 500 g topinambura (bio); 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja; 1 žličica ružmarina (svježeg ili sušenog); 1 prstohvat morske soli; 1 prstohvat crnog papra; 3 žlice tahinija (svijetla pasta od sezama); 1 žlica bademovog namaza; 1 žlica limunovog soka; 3-4 žlice mlake vode; 1 mali češanj češnjaka (sitno naribani); 1 prstohvat soli; 1/2 nara (izvađena zrna); 1 žlica prženih oraha (grubo nasjeckanih); 1 žlica peršina (sitno nasjeckanog)

Topli pečeni gomolji, voćne sjemenke nara i kremasti orahov tahini – jesenski tanjur koji te nježno vraća u ravnotežu.

45 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovaj recept spaja zemljaste gomolje topinambura s voćnim narom i kremastim orahovim tahinijem u topli obrok koji osobito prija ženama u hormonalno promjenjivim fazama. Topinambur obiluje inulinom koji hrani crijevnu floru – a uravnoteženo crijevo važna je osnova tvoje dobrobiti. Tome se pridružuju biljni proteini, zdrave masti i sekundarni biljni spojevi koji tvoju svakodnevicu prate na ugodan način.

Priprema

1
Zagrijaj pećnicu na 200 °C (gornje/donje grijanje) ili 180 °C (ventilator). Gomolje topinambura temeljito očisti četkom pod tekućom vodom – koru možeš ostaviti, donosi dodatna prehrambena vlakna.
2
Topinambur nareži na ploške debljine oko 1 cm ili na komade veličine zalogaja. U zdjeli pomiješaj s maslinovim uljem, ružmarinom, soli i paprom dok svi komadi ne budu obloženi sa svih strana.
3
Ravnomjerno rasporedi topinambur na limu obloženom papirom za pečenje – ne stavljaj pregusto kako bi povrće postalo lijepo hrskavo. Peci u vrućoj pećnici 25-30 minuta, na polovici vremena jednom okreni.
4
U međuvremenu pripremi umak: pomiješaj tahini, bademov namaz, limunov sok, naribani češnjak i prstohvat soli. Dodavaj mlaku vodu žlicu po žlicu dok ne dobiješ kremastu konzistenciju koja se može zagrabiti žlicom.
5
Prepolovi nar i drvenom žlicom izlupaj sjemenke iz kore iznad zdjele. Orahe kratko propeci u suhoj tavi dok ne zamirišu, zatim ih grubo nasjeckaj.
6
Rasporedi pečeni topinambur na dva tanjura, obilno prelij umakom od tahinija i orašastih plodova te pospi sjemenkama nara, orasima i peršinom. Posluži toplo i uživaj.

Dobro za tebe

Topinambur bogat je inulinom, prebiotičkim prehrambenim vlaknom koje hrani tvoje crijevne bakterije. Dobro opskrbljeno crijevo važna je osnova za tvoju opću dobrobit i igra ulogu i u metabolizmu hormona. K tome, topinambur donosi kalij koji pridonosi normalnoj funkciji mišića i živaca.

Sezam u tahiniju i bademov namaz donose visokokvalitetne biljne masti, magnezij i kalcij. Magnezij pridonosi normalnoj funkciji mišića i smanjenju umora – posebno lijepa podrška u napornim fazama ciklusa. Orasi dopunjuju cjelinu omega-3 masnim kiselinama (ALA) koje pridonose održavanju normalne razine kolesterola.

Nar je voćni izvor sekundarnih biljnih spojeva i vitamina C koji pridonosi normalnom energetskom metabolizmu i zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Kombinacija topline, prehrambenih vlakana, dobrih masti i biljnih proteina čini ovo jelo skladnim obrokom koji dugo siti.

Česta pitanja

Moram li guliti topinambur?

Ne, tanku koru možeš slobodno pojesti. Gomolje temeljito očisti četkom pod tekućom vodom – tako zadržavaš vrijedna prehrambena vlakna i štediš vrijeme.

Kako mogu izbjeći nadimanje zbog inulina?

Ako topinambur tek otkrivaš, počni s manjim porcijama (oko 150-200 g po osobi) i povećavaj postupno. Tako se tvoja crijevna flora može mirno priviknuti na prebiotička prehrambena vlakna.

Čime mogu nadopuniti recept da bude cjelovit obrok?

Posluži uz žlicu prosa, kvinoje ili zelenu lisnatu salatu. Za više bjelančevina odlično pristaju i pečeni slanutak ili poširano jaje.