Kremasta juha od cikle s oblačićem vrhnja

Priprema

1. 1

   Ciklu temeljito oprati pod tekućom vodom četkom za povrće. Zajedno s kimom staviti u veliki lonac, potpuno prekriti vodom, poklopiti i kuhati na srednjoj vatri 40 minuta dok ne omekša.

   Savjet: Nosi rukavice pri ljuštenju – cikla jako boji.
2. 2

   Skuhanu ciklu ocijediti i pritom sačuvati vodu od kuhanja u posudi. Povrće kratko ohladiti i ostaviti da ispusti paru, zatim oguliti i grubo narezati na kockice. Sačuvanu vodu od kuhanja nadopuniti svježom vodom do ukupno 1,25 l.

3. 3

   Jabuku oguliti, izvaditi sjemenke i sitno nasjeckati meso. Kockice cikle, komadiće jabuke i nadopunjenu tekućinu od povrća staviti u visoku posudu ili izravno u lonac te štapnim mikserom potpuno izmiksati do glatke smjese.

   Savjet: Za posebno baršunastu konzistenciju juhu nakon miksanja procijediti kroz fino sito.
4. 4

   Izmiksanu juhu ponovno prokuhati. Zatim začiniti voćnim octom, javorovim sirupom i soli dok se ne postigne uravnotežen omjer kiselosti, slatkoće i pikantnosti.

   Savjet: Tko voli pikantnije, može umiješati malo svježe mljevenog crnog papra.
5. 5

   Slatko vrhnje umutiti pjenjačom ili ručnim mikserom do poluukrućenosti. Juhu uliti u zagrijane tanjure i neposredno prije posluživanja lagano umiješati vrhnje, tako da nastane kremasta, blago mramorizirana površina.

   Savjet: Vrhnje umiješaj tek u posljednjem trenutku – tako tekstura ostaje lijepo lagana.

Naši savjeti

• Za vegansku varijantu zamijeni slatko vrhnje dobro ohlađenom kokosovom kremom – jednako umutiti do poluukrućenosti i umiješati kako je navedeno.
• Juhu je odlično kuhati unaprijed na zalihu: jednostavno zamrzni po porcijama bez vrhnja, a pri zagrijavanju dodaj svježe umućeno vrhnje.
• Posip od prženih bučinih sjemenki ili mlaz lanenog ulja daje juhi dodatnu teksturu i vrijedne masne kiseline.

Dobro za tebe