Juha od crvene leće s hrskavom slaninom

Priprema

1. 1

   Povrće za juhu temeljito oprati pod hladnom vodom. Mrkve i celer oguliti, a zatim sve povrće narezati na jednake, sitne kockice.

   Savjet: Što sitnije nasjeckate povrće, ravnomjernije će se kuhati i kremastija će biti gotova juha.
2. 2

   Crvenu leću staviti u fino sito i temeljito isprati pod mlazom hladne vode. Zatim leću zakuhati u mesnoj juhi. Dodati nasjeckano povrće zajedno s lovorovim listom i sušenim timijanom te sve kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta.

   Savjet: Crvenu leću nije potrebno prethodno namakati – kuha se znatno brže od ostalih vrsta leće.
3. 3

   U međuvremenu ploške slanine pržiti u neprijanjajućoj tavi bez dodatne masti s obje strane dok ne postanu hrskave te ih zatim odložiti na kuhinjski papir.

   Savjet: Tko voli jači dimljeni okus, može tavu malo jače zagrijati prije nego što stavi slaninu.
4. 4

   Kada leća omekša, izvaditi lovorov list iz juhe. Juhu zatim grubo izmiksati štapnim mikserom ili gnječilicom za krumpir tako da ostane nešto teksture.

5. 5

   Dodati limonovu koricu i koncentrat rajčice, dobro promiješati te juhu ponovo zagrijati poklopljenu.

   Savjet: Svježe naribana limonova korica daje više arome od sušene – najbolje koristiti bio-limune.
6. 6

   Juhu začiniti balzamičnim octom, soli, svježe mljevenim paprom i prstohvatom šećera dok se ne postigne ravnoteža kiseline i pikantnosti — Doppelung streichen kiseline i pikantnosti.

7. 7

   Gotovu juhu uliti u zagrijane tanjure, na svaki položiti hrskavu plošku slanine, posuti svježim timijanom i odmah poslužiti.

Naši savjeti

• Za vegetarijansku inačicu izostavite slaninu i zamijenite mesnu juhu povrtnim temeljcem – juha i dalje ostaje aromatična i puna okusa zahvaljujući balzamičnom octu i koncentratu rajčice.
• Tko želi kremastiju juhu, može umiješati malo kokosovog mlijeka ili žlicu kiselog vrhnja – to zaokružuje okus i daje ugodnu blagost.
• Juha se izvrsno može kuhati na zalihu: zamrznuta u porcijama bez slanine, čuva se do tri mjeseca u zamrzivaču i uvijek je pri ruci kao brzi obrok.

Dobro za tebe