Carpaccio od crvene repe s kozjim svježim sirom i jabukom — Tanko narezane crvene kriške (carpaccio od crvene repe) s kriškama jabuke, bijelim komadićima sira i svježim

Ženska ravnoteža

Carpaccio od cikle s kozjim svježim sirom i jabukom

Name: Carpaccio od cikle s kozjim svježim sirom i jabukom
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska
Ingredients: 500 g cikle; 120 g kozjeg svježeg sira, narezanog na kockice; 2 ljutike, narezane na tanke kolutove; 0,5 jabuke, tanko narezane; 5 žlica sjeckanih mješanih začinskih biljaka (npr. bosiljak, majčina dušica, ružmarin); 2 režnja češnjaka, protisnuta; 2 žlice balzamičnog octa; 5 žlica maslinovog ulja; 100 ml tople povrtne juhe

Lagana, živopisno obojena salata s tek 242 kcal po porciji – idealan za svjesnu prehranu smanjenog kalorijskog unosa.

15 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovaj lagani carpaccio od cikle spaja tanke ploške povrća, kremasti kozji svježi sir i voćne trakice jabuke u jelo koje izgleda jednako lijepo kao što i oduševljava okusom. Aromatična biljna vinaigrette zaokružuje cjelinu i čini ovo jelo lako pripremljivim vrhuncem svakog ručka ili večere.

S tek 242 kcal i 18 g ugljikohidrata po porciji ovo je jelo lagano, zasitno i idealno za prehranu smanjenog kalorijskog unosa.

vegetarijanskibez glutenamalo ugljikohidrata

Priprema

1
Ciklu oguliti i oštrim nožem ili riberom za povrće narezati na prozirno tanke ploške. Ploške blanširati u obilnoj kipućoj slanoj vodi točno 1 minutu, zatim procijediti kroz fino cjedilo i potpuno ocijediti.
Savjet: Nosi jednokratne rukavice – sok od cikle intenzivno boji ruke i odjeću.
2
Ocijeđene ploške cikle zajedno s kockicama kozjeg svježeg sira, kolutovima ljutike i tanko narezanim ploškama jabuke ravnomjerno rasporediti po tanjurima i lijepo složiti.
Savjet: Jabuku narezuj tek neposredno prije posluživanja i poprskaj s malo limunovog soka da ne potamni.
3
Za vinaigrettu u maloj zdjelici temeljito izmiješati sjeckane začinske biljke, protisnuti češnjak, balzamični ocat, maslinovo ulje i toplu povrtnu juhu. Gotovu vinaigrettu ravnomjerno preliti preko složenog carpaccia i odmah poslužiti.
Savjet: Topla povrtna juha pomaže da se ulje i ocat bolje povežu – neposredno prije posluživanja ponovno promiješaj.

Naši savjeti

Tko voli još pikantnije, može vinaigrettu pojačati žličicom senfa ili malo svježe naribanog hrena.
Kao predjelo carpaccio se može divno pripremiti unaprijed: blanširati ciklu i umutiti vinaigrettu – oboje čuvati odvojeno u hladnjaku i sastaviti tek neposredno prije posluživanja.
Za više biljnih bjelančevina mogu se preko gotovog jela posuti pržene bundevine sjemenke ili polovice oraha.

Sa 242 kcal, 17 g zdravih masti iz maslinovog ulja i 5 g proteina po porciji ovo se jelo dobro uklapa u dnevnu prehranu smanjenog kalorijskog unosa.

Dobro za tebe

Cikla donosi prehrambena vlakna i folat, maslinovo ulje pridonosi jednostruko nezasićenim masnim kiselinama, a kozji svježi sir boduje proteinima uz relativno umjeren kalorijski sadržaj – uravnotežena kombinacija za svjesnu prehranu.

Česta pitanja

Mogu li carpaccio pripremiti unaprijed i pojesti ga kasnije?

Blanširane ploške cikle i vinaigrette mogu se odvojeno čuvati u hladnjaku do jedan dan. Kozji svježi sir i ploške jabuke dodaj tek neposredno prije posluživanja kako se ništa ne bi smočilo i omekšalo.

Čime mogu zamijeniti kozji svježi sir?

Obični svježi sir, feta (sitno izmrvljena) ili blagi ovčji sir dobro funkcioniraju kao zamjena i okusno se također odlično slažu s ciklom.

Koje začinske biljke najviše odgovaraju za vinaigrettu?

Bosiljak i majčina dušica daju mediteransku aromu, peršin i vlasac čine vinaigrettu svježijom. Najbolje je koristiti svježe začinske biljke – sušene idu u krajnjoj nuždi, ali tada količinu treba smanjiti na 1–2 žlice.

Mogu li ciklu koristiti i sirovu?

Da, sirova cikla je moguća, ali tada treba biti narezana na vrlo tanke ploške. Kratko blanširanje od 1 minute čini je nešto nježnijom i produbljuje boju bez uništavanja strukture.

Tvoj popis za kupnju

Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.

500 g cikle

120 g kozjeg svježeg sira, narezanog na kockice

2 ljutike, narezane na tanke kolutove

0,5 jabuke, tanko narezane

5 žlica sjeckanih mješanih začinskih biljaka (npr. bosiljak, majčina dušica, ružmarin)

2 režnja češnjaka, protisnuta

2 žlice balzamičnog octa

5 žlica maslinovog ulja

100 ml tople povrtne juhe

Moglo bi ti se svidjeti i ovo

Ženska ravnoteža

Kremasta juha od cikle s oblačićem vrhnja

Ženska ravnoteža

Juha od crvene leće s hrskavom slaninom

Ženska ravnoteža

Smoothie od crvenog voća s lanenim sjemenkama i zobi

Ženska ravnoteža

Salata od bijelog graha s krumpirom i rajčicama