Terina od lososa i kremastog sira s dimljenim lososom
Terrina bogata bjelančevinama s malo ugljikohidrata – idealna za svjesnu, prehranu sa smanjenim unosom kalorija.
Ova elegantna terrina od lososa i kremastog sira spaja svježi file lososa i aromatični dimljeni losos u lagan, proteinski bogat užitak. Može se divno pripremiti dan unaprijed i ostavlja sjajan dojam za stolom – bez ikakva velikog truda.
Priprema
- 1
Listove želatine stavite jedne po jedne u zdjelu s hladnom vodom i ostavite da nabubre oko 5 minuta.
Savjet: Ne stavljajte listove jedne na druge kako bi ravnomjerno omekšali. - 2
Kremasti sir, skutu i 2 žlice mlijeka izmiješajte u zdjeli za miješanje žlicom ili pjenjačom ručnog miksera dok ne dobijete glatku masu. Snažno začinite solju, bijelim paprom iz mlinčića, 1 žlica limunovog soka i 2 žličice naribane limunove korice.
Savjet: Svježe naribana korica limuna iz ekološkog uzgoja daje posebno živahan okus. - 3
Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag u zasebnoj, hladnoj posudi i ostavite sa strane. File lososa zajedno s 2 žličice kapara-jabučica fino izblendajte u blenderu ili štapnim mikserom, zatim lososovu masu umiješajte u začinjenu smjesu od sira.
Savjet: File lososa treba biti dobro ohlađen kako bi ga se lakše moglo izblendati. - 4
Namočenu želatinu izvadite iz vode – smije biti još malo vlažna – i stavite je u mali lonac. Zagrijte lonac na vrlo laganoj vatri dok se želatina potpuno ne otopi. Zatim umiješajte 2 žlice smjese od sira i ribe u tekuću želatinu kako biste izjednačili temperaturu, pa tu mješavinu potpuno umiješajte u ostatak smjese od sira.
Savjet: Izjednačavanje temperature sprječava da se želatina trenutno zgruša pri miješanju. - 5
Čvrsto tučeno vrhnje te 1 žlica sitno sjeckanog kopra pažljivo umiješajte u smjesu od sira, ribe i želatine kako biste zadržali prozračnost mase.
Savjet: Koristite široku lopaticu i lagano podižite masu odozdo prema gore, ne miješajte. - 6
Formu za kruh (oblik sedla) potpuno obložite prozirnom folijom tako da folija malo visi sa svih strana. Dno i bočne stijenke bez praznina obložite s 250 g ploški dimljenog lososa. Ravnomjerno ulijte smjesu od sira i ribe te zagladite površinu.
Savjet: Ploške dimljenog lososa neka se malo preklapaju kako pri prevrtanju ne bi nastale praznine. - 7
Formu pokrijte prozirnom folijom ili odgovarajućim poklopcem i ostavite terinu da se potpuno stegne u hladnjaku preko noći.
Savjet: Planirajte najmanje 8 sati hlađenja – tako se terina može savršeno rezati. - 8
Za posluživanje preokrenite terinu na pladanj i pažljivo skinite prozirnu foliju. Ukrasite s 4 kapare i kriškama limuna (verstümmelte Verbform + i kriškama limuna te odmah poslužite.
Naši savjeti
- Za lakšu varijantu slatko vrhnje može se zamijeniti grčkim jogurtom (3,5 % masti) – to primjetno smanjuje kalorijski sadržaj.
- Terinu je moguće odlično pripremiti dan unaprijed, što je čini savršenim jelom za goste – jednostavno ostavite u hladnjaku do posluživanja.
- Onima koji vole više začinskog bilja, može se pod masu umiješati još 1 žličica sitno sjeckanog vlasca ili malo matičnjaka.
Dobro za tebe
File lososa i dimljeni losos pružaju visokokvalitetne bjelančevine te višestruko nezasićene masne kiseline koje se cijene u sklopu uravnotežene prehrane. Skuta i kremasti sir nadopunjuju profil bjelančevina, dok nizak sadržaj ugljikohidrata terinu čini prikladnim izborom za prehranu sa smanjenim unosom kalorija.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
