Tagliatelle s lososom u kremastom umaku od limuna i svježe metvice
Kremasta tjestenina s nježnim lososom – lagana, koja siti i idealna za uravnoteženu prehranu.
Ovo kremasto jelo od tjestenine spaja sočnog lososa sa svježim umakom od limuna i aromatičnom metvicom u punovrijedno glavno jelo. Kombinacija visokovrijednih bjelančevina i složenih ugljikohidrata čini obrok ugodno zasitnim – bez nepotrebne težine.
Priprema
- 1
Listove metvice otkinuti od peteljki, isprati hladnom vodom, dobro ocijediti i zatim grubo nasjeckati. Mladi luk očistiti od korijena i uvelog lišća, oprati i narezati na tanke kolutiće. Bio limun temeljito oprati pod vrućom vodom, fino naribati koricu, a zatim istisnuti plod.
Savjet: Koricu limuna najbolje naribati neposredno prije upotrebe – tako aroma ostaje najintenzivnija. - 2
Filet lososa kratko isprati pod hladnom vodom i pažljivo osušiti kuhinjskim papirom. Zatim narezati na jednake kockice stranice otprilike 2 cm i odložiti sa strane.
Savjet: Dobro osušeni losos ravnomjernije se kuha i ostaje sočniji u umaku. - 3
U velikom loncu zakuhati obilnu količinu vode, dobro posoliti i u njoj kuhati tagliatelle al dente prema uputama na pakiranju.
- 4
Ulje repice zagrijati u širokoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodati kolutiće mladog luka i uz povremeno miješanje lagano dinstati 2–3 minute dok ne omekšaju. Zaliti limunovim sokom i punomasnim mlijekom, zatim umiješati kiselo vrhnje dok ne nastane gladak, kremast umak.
Savjet: Ne povećavati vatru previše kako se umak ne bi zgrušao. - 5
Pripremljene kockice lososa staviti u umak i na srednje jakoj vatri lagano pirjati oko 6 minuta – umak pritom ne smije kipjeti kako bi losos ostao lijepo sočan. Na kraju začiniti limunovom koricom, soli i svježe mljevenim paprom.
Savjet: Losos je gotov kada se lako razdvoji vilicom i iznutra je nježno ružičast. - 6
Kuhanu tjesteninu procijediti kroz cjedilo i kratko ocijediti. Posložiti u duboke tanjure, obilno preliti umakom od lososa i sve posuti svježe nasjeckanom metvicom. Odmah poslužiti.
Savjet: Jelo je najbolje uživati odmah nakon slaganja – inače tjestenina potpuno upije umak.
Naši savjeti
- Tko želi smanjiti kalorije, može kiselo vrhnje zamijeniti nemasnim jogurtom (1,5 % masti) – umak ostaje kremast, ali postaje lakši.
- Za varijantu bez glutena tagliatelle se bez problema mogu zamijeniti heljdinom ili rižinom tjesteninom – vrijeme kuhanja prilagoditi prema uputama na pakiranju.
- Svježu metvicu, ovisno o sezoni, možete zamijeniti svježim koprom ili bosiljkom – oboje se lijepo slaže s lososom i limunom.
Dobro za tebe
Losos je namirnica bogata bjelančevinama koja pridonosi očuvanju mišićne mase – što je posebno važno pri mršavljenju. Mladi luk i metvica pružaju vlakna i sekundarne biljne tvari, dok limunov sok doprinosi unosu vitamina C.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
