Slatki krumpir-leća-curry s kokosovim mlijekom — Pušeća zdjela žuto-narančastog curryja s komadima povrća (slatki krumpir/krumpir, okrugli svijetli komadi, možda leća)

Bolji san

Curry od slatkog krumpira i leće s kokosovim mlijekom

Name: Curry od slatkog krumpira i leće s kokosovim mlijekom
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 400 g slatkog krumpira (oguljenog, narezanog na kocke od 2 cm); 120 g crvene leće; 400 ml kokosovog mlijeka (Bio); 300 ml povrtne juhe; 1 srednji luk; 2 režnja češnjaka; 1 komad đumbira (cca 2 cm); 1 žličica mljevene kurkume; 1 žličica mljevenog kumina; 1/2 žličice mljevenog cimeta; 1 žličica kokosovog ulja; 1 prstohvat morske soli; Sok pola limete; Svježi korijander ili peršin za ukrašavanje

Toplo, kremasto curry jelo sa slatkim krumpirom, crvenom lećom i kokosovim mlijekom – savršeno za opuštenu večer.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovo aromatično curry jelo idealan je izbor za mirnu večeru. Slatki krumpir, crvena leća i zagrijavajući začini poput kurkume i cimeta pružaju nježan osjećaj sitosti, dok kremasto kokosovo mlijeko jelu daje posebnu ugodnost.

Složeni ugljikohidrati i sastojci bogati magnezijem savršeno se uklapaju u uravnoteženu večernju rutinu – a k tome jednostavno predivno ukusno.

Priprema

1
Luk sitno nasjeckaj, češnjak i đumbir oguli i isto sitno nasjeckaj. Slatki krumpir nareži na jednake kocke kako bi se kasnije ravnomjerno skuhao.
2
Kokosovo ulje zagrijaj u velikom loncu na srednjoj vatri. Dinstaj luk u njemu oko 3 minute dok ne postane staklast, zatim dodaj češnjak i đumbir te ih prži još 1 minutu.
3
Dodaj kurkumu, kumin i cimet te ih kratko prži dok ne zamirišu – tako začini razvijaju punu aromu.
4
Stavi kocke slatkog krumpira i ispranu leću u lonac i kratko promiješaj kako bi se obložile začinima.
5
Prelij povrtnom juhom i kokosovim mlijekom, posoli i dovedi do vrenja. Smanji vatru i lagano krčkaj oko 20 minuta, povremeno miješajući.
6
Čim slatki krumpir omekša i leća se raspadne, začini sokom limete. Po želji dodaj malo vode za kremastiju konzistenciju.
7
Rasporedi u duboke zdjele, pospi svježim korijanderom i uživaj toplo – idealno 2-3 sata prije spavanja.

Dobro za tebe

Slatki krumpir donosi složene ugljikohidrate i prehrambena vlakna koja se sporo probavljaju i osiguravaju ugodan osjećaj sitosti. Sadrži i vitamin B6, koji pridonosi normalnoj funkciji živčanog sustava.

Crvena leća izvrstan je biljni izvor bjelančevina i bogata je magnezijem, koji pridonosi normalnoj funkciji mišića i smanjenju umora. U kombinaciji s kokosovim mlijekom nastaje kremasta, blagodatna osnova.

Začini poput kurkume, kumina i cimeta ne samo da zaokružuju jelo aromatski, već ga čine toplim obrokom koji se savršeno uklapa u svjesnu večernju rutinu.

Česta pitanja

Mogu li curry pripremiti unaprijed i podgrijati?

Da, curry se odlično može pripremiti dan ranije. U hladnjaku se čuva 3 dana, a podgrijano postaje čak aromatičnije jer se začini prožmu kroz jelo.

Čime mogu zamijeniti kokosovo mlijeko?

Alternativno može poslužiti i zobena ili krema od indijskih oraščića za kuhanje. Konzistencija će biti nešto manje kremasta, a aroma blaža – ali zato malo lakša.

Što ide kao prilog?

Basmati riža, naan kruh ili kvinoja savršeno pristaju. Za lakšu varijantu curry je dovoljan i sam uz malo jogurta i svježeg bilja.