Muška snaga

Snažna zdjela od cikle i govedine s heljdom i hrenom

Name: Snažna zdjela od cikle i govedine s heljdom i hrenom
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 300 g goveđeg filea ili odreska (organska kvaliteta); 250 g cikle (prethodno kuhane ili svježe); 150 g heljde; 2 žlice svježe naribanog hrena; 1 šaka rukole ili mladog špinata; 1 manji crveni luk; 2 žlice hladno prešanog maslinovog ulja; 1 žlica jabučnog octa; 1 žličica dijonskog senfa; 1 žličica meda; Sol i crni papar iz mlinca; 1 prstohvat kima; 2 žlice prženih sjemenki bundeve; svježi peršin za ukrašavanje

Izdašna, hranjivim tvarima bogata zdjela za prave snažnjake — s ciklom, sočnom govedinom i pikantnim hrenom.

35 min

Ukupno

Porcije

srednje

Razina

Ova zdjela objedinjuje sve što današnjeg muškarca kulinarski osnažuje: visokokvalitetne proteine iz govedine, ciklu zemljanog okusa i orašastu heljdu. Svježi hren donosi potrebnu ljutinu i savršeno zaokružuje jelo. Jelo koje zasićuje, ukusno je i vrijednim hranjivim tvarima nosi te kroz dan.

Priprema

1
Heljdu dobro isperi pod hladnom vodom. U loncu je zalij dvostrukom količinom vode, dodaj prstohvat soli i pusti da zavrije, zatim kuhaj na laganoj vatri oko 15 minuta dok ne bude al dente. Potom je makni s vatre i ostavi poklopljenu da nabubri.
2
Ciklu nareži na zalogajne kockice ili tanke ploške. Ako koristiš svježu ciklu, prethodno je kuhaj u slanoj vodi oko 40 minuta dok ne omekša pa je oguli. Crveni luk nareži na tanke kolutiće.
3
Za preljev u manjoj zdjeli snažno umiješaj maslinovo ulje, jabučni ocat, dijonski senf, med, prstohvat kima, sol i papar dok ne nastane homogena emulzija.
4
Govedinu posuši kuhinjskim papirom i začini solju i paprom. U vrućoj tavi s malo maslinova ulja naglo je zapeci 2-3 minute sa svake strane, ovisno o željenom stupnju pečenosti. Zatim je izvadi iz tave i ostavi da kratko odmori prije nego što je narežeš na tanke trakice.
5
Bučine sjemenke prepeci na suhoj tavi bez masnoće dok ne postanu zlatnosmeđe i lagano zamirišu. Pazi da ne zagore.
6
Pripremi dvije zdjele i na dno stavi heljdu kao bazu. Na nju dekorativno složi ciklu, rikulu, kolutiće luka i trakice govedine.
7
Prelij preljevom, po vrhu rasporedi svježe naribani hren te pospi bučinim sjemenkama i nasjeckanim peršinom. Posluži odmah i uživaj.

Dobro za tebe

Govedina iz uzgoja prilagođenog vrsti izvrstan je izvor visokokvalitetnih proteina koji pridonose održavanju i povećanju mišićne mase. Uz to osigurava vrijedno željezo, cink i vitamin B12, koji pridonose normalnom metabolizmu energije.

Cikla sadrži prirodne nitrate, folnu kiselinu i vrijedne antioksidanse. Heljda nadopunjuje zdjelu složenim ugljikohidratima, biljnim proteinima i magnezijem, koji pridonosi normalnoj funkciji mišića.

Svježi hren bogat je vitaminom C, koji pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava. Sjemenke bundeve dodatno osiguravaju cink, koji pridonosi održavanju normalne razine testosterona u krvi — pravi plus za mušku snagu.

Česta pitanja

Mogu li recept pripremiti i s drugim mesom?

Da, goveđi file možeš zamijeniti odreskom od buta, tafelspitzom ili čak divljači. I pileća prsa s roštilja odlično funkcioniraju ako želiš nešto laganije.

Koliko se dugo zdjela može čuvati u hladnjaku?

Pojedine komponente možeš dobro unaprijed pripremiti i čuvati do 2 dana u hladnjaku. Preljev, hren i rikulu ipak dodaj tek neposredno prije posluživanja kako bi sve ostalo svježe.

Čime mogu zamijeniti heljdu?

Kvinoja, proso ili pirova riža izvrsne su alternative. Sve tri donose složene ugljikohidrate i okusom se odlično slažu s ciklom i govedinom.