Desert od višanja i svježeg sira s hrskavim zobenim mrvicama — Komad cheesecakea s karamelnim umakom, arašidima i šećerom u prahu na bijelom tanjuru

Bolji san

Slojeviti desert s višnjama, skutom i hrskavim zobenim mrvicama

Name: Slojeviti desert s višnjama, skutom i hrskavim zobenim mrvicama
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 80 g bio zobenih pahuljica (krupnih); 20 g sjeckanih badema; 1 žlica kokosovog ulja; 1 žlica javorovog sirupa; 1 prstohvat cimeta; 250 g bio nemasne skute (svježi sir); 150 g bio prirodnog jogurta; 1 žličica ekstrakta vanilije; 1 žlica meda; 250 g višanja (iz staklenke, ocijeđenih) ili svježih višanja bez koštica; 100 ml soka od višanja (prirodno mutan); 1 žličica gustina

Kremasti slojeviti desert s voćnim višnjama i hrskavim zobenim posipom – idealan za opuštenu večer.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovaj prefinjeni slojeviti desert spaja kiselkasto-slatke višnje s kremastim kvarkom i hrskavim zobenim slojem. Višnje prirodno sadrže melatonin, dok zob i mliječni proizvodi osiguravaju triptofan – skladna kombinacija za mirni završetak dana.

Brza priprema, slaganje u čaše i odmor u hladnjaku: tako kraj radnog dana postaje posebno ugodan.

Priprema

1
Zagrijati pećnicu na 170 °C gornje/donje grijanje. Zobene pahuljice pomiješati s nasjeckanim bademima, otopljenim kokosovim uljem, javorovim sirupom i cimetom u zdjeli te dobro promiješati dok sve pahuljice nisu lagano obložene.
2
Zobenu mješavinu rasporediti na lim obložen papirom za pečenje i peći oko 15–20 minuta dok ne postane zlatnosmeđa. Jednom preokrenuti u međuvremenu kako bi se hrskavac ravnomjerno zapekao. Zatim potpuno ohladiti – tako postaje pravo hrskavo.
3
Za umak od višanja sok od višanja glatko izmiješati sa škrobom za kuhanje u malom loncu. Kuhati uz miješanje dok tekućina lagano ne zgusne. Dodati ocijeđene višnje i kratko prokuhati zajedno. Zatim ostaviti da se ohladi.
4
Za kremu quark, prirodni jogurt, ekstrakt vanilije i med izmiješati u zdjeli dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Po želji zasladiti s malo više meda.
5
U dvije lijepe čaše najprije staviti sloj hrskavog posipa, zatim kremu od skute, pa višnje. Ovo slaganje ponavljati dok čaše nisu pune. Završiti slojem hrskavca i nekoliko višanja.
6
Slojeviti desert staviti u hladnjak na najmanje 30 minuta kako bi se okusi stopili. Neposredno prije posluživanja po želji posuti malo cimetom i uživati.

Dobro za tebe

Višnje su jedan od rijetkih prirodnih izvora melatonina i sadrže sekundarne biljne tvari poput antocijana, koji doprinose šarenoj raznolikosti uravnotežene prehrane. U kombinaciji s prirodno mutnim sokom od višanja nastaje aromatično zaokružena i hranjiva osnova.

Svježi sir (quark) i jogurt osiguravaju visokokvalitetne bjelančevine te aminokiselinu triptofan, dok sadržaj kalcija doprinosi normalnoj funkciji probavnih enzima (EFSA). Zob uz to donosi topljiva prehrambena vlakna (beta-glukane) koja doprinose održavanju normalne razine kolesterola u krvi.

Bademi obogaćuju desert magnezijem, koji doprinosi normalnoj funkciji živčanog sustava i smanjenju umora i iscrpljenosti – istinski blagotvoran završetak dana.

Česta pitanja

Mogu li desert pripremiti večer unaprijed?

Da, kremu i umak od višanja možeš pripremiti dan ranije i čuvati ih odvojeno u hladnjaku. Desert je najbolje složiti u slojeve kratko prije posluživanja kako bi hrskavi zobeni posip ostao krckav.

Čime mogu zamijeniti quark?

Grčki jogurt ili skyr izvrsne su alternative. Za biljnu varijantu možeš koristiti sojin jogurt ili kokosov jogurt – u tom slučaju udio bjelančevina bit će nešto manji.

Mogu li koristiti i drugo bobičasto voće?

Da, višnje možeš zamijeniti borovnicama, malinama ili kupinama. Ipak, za prirodni sadržaj melatonina višnje su posebno zanimljiv izbor.