Šarena salata s piletinom, mangom, šećernim mahunama i preljevom od limete i sezama
Lagana salata sa sočnom piletinom – bogata proteinima i s manje od 400 kcal po porciji.
Ova šarena salata spaja nježnu piletinu pečenu u pećnici sa slatkim mangom, hrskavim šećernim mahunama i aromatičnim preljevom od limete i sezama u lagano, zasitno jelo. Sa samo 390 kcal po porciji i visokim udjelom proteina, idealan je izbor za svjesnu, kalorijski umjerenu prehranu.
Priprema
- 1
Pileće filete isprati hladnom vodom i temeljito osušiti kuhinjskim papirom. Ravnomjerno natrljati solju sa svih strana. Vruću pileću juhu uliti u malu vatrostalnu posudu, položiti filete i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C (ventilator 180 °C; plin: stupanj 3) 30–40 minuta dok se nježno ne ispeku.
Savjet: Pečenje u juhi čini piletinu posebno sočnom – unutarnja temperatura treba biti najmanje 75 °C. - 2
U međuvremenu oprati šećerne mahune i odrezati krajeve. Blanširati u kipućoj slanoj vodi 3–4 minute, zatim procijediti i odmah rashladiti u hladnoj vodi. Dobro ocijediti i prepoloviti poprečno.
Savjet: Rashlađivanje u ledenoj vodi čuva živopisno zelenu boju šećernih mahuna. - 3
Hrastovu salatu očistiti od uvenulog lišća, temeljito oprati pod tekućom vodom i osušiti u centrifugi za salatu. Potom rukama potrgati na zalogajne komadiće. Papriku oprati, ukloniti peteljku i sjemenke te narezati plod na uske trakice. Mango oguliti i plod narezati uz košticu na jednake kriške.
- 4
Mladi luk oprati, odrezati korijen i uvele dijelove te zeleni dio narezati na tanke kolutiće. Čili papričice oprati, očistiti i što sitnije nasjeckati. Jezgre kikirikija grubo nasjeckati nožem.
Savjet: Tko voli manje ljuto, može prethodno ukloniti sjemenke i bijele pregrade čili papričica. - 5
Pečenu piletinu izvaditi iz juhe, kratko odmoriti pa narezati poprečno na vlakna na tanke ploške.
Savjet: Kratko odmaranje osigurava da se mesni sok ravnomjerno rasporedi i da piletina ostane sočnija pri rezanju. - 6
Iscijediti limete i sok dobro umutiti zajedno s prženim sezamovim uljem, tekućim medom i prstohvatom soli u maloj zdjeli dok ne nastane jednolični preljev.
- 7
Pripremljenu hrastovu salatu ravnomjerno rasporediti u 4 zdjele. Posložiti šećerne mahune, trakice paprike i kriške manga. Odozgo položiti ploške piletine te sve posuti kolutićima mladog luka, nasjeckanim čilijem i kikirikijem. Na kraju preliti salatu preljevom od limete i sezama.
Savjet: Preljev dodati neposredno prije posluživanja kako bi listovi salate ostali hrskavi.
Naši savjeti
- Piletinu možeš ispeći dan ranije i čuvati u hladnjaku – tako je salata gotova za samo nekoliko minuta.
- Za vegansku verziju piletinu možeš zamijeniti prženim čvrstim tofuom, a med agavinim sirupom.
- Tko želi salatu pripremiti unaprijed za obroke (meal-prep), neka odvojeno čuva salatu, dodatke i preljev te sve pomiješa tek neposredno prije jela.
Dobro za tebe
Pileći file je nemasni izvor proteina koji pridonosi održavanju mišićne mase – što je posebno važno pri mršavljenju. Mango i paprika donose vrijedne vitamine, dok preljev od limete i sezama osigurava zdrave nezasićene masne kiseline koje podržavaju apsorpciju u mastima topivih hranjivih tvari iz povrća.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
