Gratinirane kamenice s parmezanom i mrvicama sa začinskim biljem — gratinirane kamenice u ljušturi sa zlatnosmeđom koricom od sira i mrvica, ukrašene peršinom, u

Muška snaga

Zapečene kamenice s parmezanom i krušnim mrvicama s biljem

Name: Zapečene kamenice s parmezanom i krušnim mrvicama s biljem
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 12 svježih kamenica (u ljusci); 60 g tvrdog sira (ribanog, aromatično-orašastog); 50 g krušnih mrvica (po mogućnosti od integralnog kruha); 30 g maslaca (mekog, sobne temperature); 1 mali režanj češnjaka (sitno nasjeckan); 1 žlica svježeg peršina (sitno nasjeckanog); 1 žličica svježeg timijana (otrgnutih listića); 1 prstohvat morske soli; 1 prstohvat crnog papra (svježe mljevenog); 1 žličica korice limuna (bio, sitno naribane); 2 kriške limuna; krupna morska sol (kao podloga u pećnici)

Nježne kamenice iz pećnice s hrskavom koricom od začinskog bilja i aromatičnim parmezanom – mala gozba za posebne trenutke.

27 min

Ukupno

Porcije

srednje

Razina

Zapečene kamenice spajaju najbolje od mora i kuhinje: prirodno su bogate cinkom, koji pridonosi normalnoj plodnosti i održavanju normalne razine testosterona u krvi. U kombinaciji sa svježim začinskim biljem i tvrdim sirom orašaste arome, ovo jelo postaje aromatični klasik koji se i kod kuće priprema u nekoliko poteza. Savršeno kao predjelo za dvoje ili kao glavno jelo za uživanje u posebnoj večeri.

Priprema

1
Pećnicu zagrijati na 220 °C (gornji i donji grijač). Vatrostalnu posudu napuniti krupnom morskom soli – ona će kasnije kamenice držati stabilno na mjestu.
2
Kamenice temeljito oprati četkom pod hladnom vodom. Nožem za kamenice pažljivo ih otvoriti, ukloniti ravnu gornju ljusku i odvojiti mišić od donjeg dijela ljuske. Kamenice u ljusci zajedno sa sokom postaviti na sloj soli.
3
Krušne mrvice u zdjeli umijesiti s mekim maslacem, ribanim tvrdim sirom, nasjeckanim češnjakom, peršinom, timijanom i koricom limuna dok ne nastane mrvičasta masa. Začiniti solju i paprom po ukusu.
4
Svaku kamenicu ravnomjerno prekriti s otprilike jednom žličicom mješavine začinskog bilja, sira i mrvica. Ne nanositi predebelo, kako se kamenice ispod ne bi isušile.
5
Posudu staviti u vruću pećnicu i zapeći 8–12 minuta, dok korica ne postane zlatnosmeđa, a kamenice vruće toliko da lagano krčkaju.
6
Kamenice odmah izvaditi iz pećnice, poprskati s malo svježeg limunova soka i poslužiti s kriškama limuna. Najbolje prijaju uz hrskavi kruh i zelenu salatu.

Dobro za tebe

Kamenice spadaju među namirnice najbogatije cinkom uopće. Prema EFSA-i, cink pridonosi normalnoj plodnosti i reprodukciji, održavanju normalne razine testosterona u krvi te normalnom metabolizmu makronutrijenata. Uz to, kamenice sadrže visokokvalitetne bjelančevine, jod i selen – selen pridonosi normalnoj spermatogenezi i zaštiti stanica od oksidativnog stresa.

Svježe začinsko bilje poput peršina i timijana jelu ne daje samo aromu, nego i sekundarne biljne tvari. Peršin je usto prirodni izvor vitamina C, koji pridonosi normalnom metabolizmu stvaranja energije i normalnoj funkciji imunološkog sustava. Korica limuna upotpunjuje tu finu začinsku notu i daje svježinu.

Tvrdi sir sadrži kalcij i bjelančevine, koji pridonose održavanju normalnih kostiju te održavanju i rastu mišićne mase. Integralne krušne mrvice zaokružuju recept složenim ugljikohidratima i od nekoliko sastojaka čine uravnoteženo, ukusno jelo.

Česta pitanja

Kako prepoznati svježe kamenice?

Svježe kamenice čvrsto su zatvorene ili se pri laganom kucanju odmah zatvore. Ugodno mirišu na more, nikada oštro ni na ribu. Kupi ih po mogućnosti na dan pripreme u pouzdanoj ribarnici.

Mogu li kamenice pripremiti unaprijed?

Mješavinu začinskog bilja i krušnih mrvica možeš pripremiti do 24 sata ranije i čuvati pokrivenu u hladnjaku. Same kamenice ipak otvori tek neposredno prije zapecanja kako bi zadržale svježinu i sok.

Koji prilog najbolje pristaje?

Idealni su hrskavi baget ili tamni integralni kruh za umakanje u umak od sira. Uz to se dobro slažu svježa zelena salata s preljevom od limuna i maslinova ulja ili čaša suhog bijelog vina za svečanu prigodu.