Salata od artičoka s karameliziranim filetima naranče
Lagani užitak s karakterom – svježe artičoke i sočne naranče kao niskokalorični vrhunac.
Nježne baby artičoke susreću se sa slatko-aromatičnim narančinim filecima – ova topla salata spaja mediteransku lakoću s finim notama meda i maslaca. S malo ispod 500 kcal po obroku, savršeno se uklapa u svjesnu i raznovrsnu prehranu.
Priprema
- 1
Pažljivo pripremi artičoke: ukloni vanjske, tvrde listove i po potrebi skrati vrhove listova. Stabljiku tanko oguli sa svih strana. Vrlo male artičoke mogu ostati cijele, veće se prepolove ili četvrtaju. Sve pripremljene artičoke odmah poprskaj s 50 ml limunova soka kako ne bi promijenile boju. 2 režnja češnjaka, s korom, lagano pritisni dlanom.
Savjet: Što brže artičoke nakon čišćenja dođu u kontakt s limunovim sokom, to će bolje zadržati svoju svijetlu boju. - 2
U velikoj posudi za dušenje zagrijaj 6 žlica maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodaj pripremljene artičoke zajedno s pritisnutim češnjacima, začini solju i obilno svježe mljevenim paprom te ih kratko poprži uz povremeno okretanje. Zatim ulij oko 100 ml vode i dodaj 4 grančice ružmarina. Poklopi i duši sve na srednje jakoj vatri oko 10–15 minuta. Nakon toga skini poklopac i ostavi artičoke da se malo ohlade u posudi.
Savjet: Voda sprječava da se artičoke zalijepe za dno posude – po potrebi dolij još malo. - 3
U međuvremenu 4 naranče oljušti oštrim nožem, obilno odstranjujući i bijelu unutarnju kožicu. Pažljivo izreži filece između opni i u zdjeli skupi sok koji se cijedi. Sok iz ostataka naranči također iscijedi. U tavi zagrijaj 2 žlice maslaca zajedno s 1 žlicom meda, dodaj narančine filece sa skupljenim sokom i kratko zagrij. Zatim makni tavu s vatre.
Savjet: Ne ostavljaj naranče predugo u tavi – trebaju ostati tople i sočne, a ne raspasti se. - 4
Pažljivo pomiješaj karameliziran narančine filece s dušenim artičokama i grančicama ružmarina. Sve lijepo posloži na tanjure ili pladanj i posluži mlako zajedno sa svježim kruhom.
Naši savjeti
- Tko želi salatu učiniti još lakšom, može maslac zamijeniti dodatnom količinom maslinovog ulja i smanjiti med na pola žličice.
- Svježi listići mente ili nekoliko sjemenki komorača odlično se slažu s kombinacijom naranče i artičoke te jelu daju svježu notu.
- Salatu je moguće dobro unaprijed pripremiti: artičoke i narančine filece pripremi odvojeno i pomiješaj ih tek kratko prije posluživanja, kako se fileci ne bi raspali.
Dobro za tebe
Artičoke su bogate vlaknima i pružaju vrijedne biljne tvari koje pridonose normalnoj probavi. Naranče donose prirodne voćne kiseline i vitamin C – zajedno s kvalitetnim maslinovim uljem nastaje hranjiv obrok koji siti bez osjećaja težine.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
