Kremasti rižin kaša s bukovačom, đumbirom i jujubom — Zdjela s blagim, kašastim jelom s malim bijelim komadićima u žućkastoj juhi, ukrašena svježim

Jačanje imuniteta

Kremasta kaša od bukovača s đumbirom i jujubom

Name: Kremasta kaša od bukovača s đumbirom i jujubom
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 100 g okrugle riže (npr. mliječna riža ili sushi riža); 1,2 l povrtnog temeljca; 200 ml vode; 200 g svježih bukovača; 30 g svježeg đumbira; 6 suhih jujube datlja (kineske crvene datlje); 2 mlada luka; 2 režnja češnjaka; 2 žlice sezamovog ulja; 1 žlica tamarija ili soja umaka; 1 prstohvat morske soli; 1 žličica prženih sjemenki sezama; svježi korijander po ukusu

Toplo rižino jelo iz azijske kuhinje s gljivama bogatim umamijem i slatkim jujube datuljama.

55 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova kremasta kaša poput je toplog zagrljaja iznutra – savršena za hladne dane ili kada si želiš priuštiti malo više pažnje prema sebi. Bukovače su prirodni izvor beta-glukana, dok se đumbir i jujube datlje već stoljećima cijene u tradicionalnoj istočnoazijskoj kuhinji. Blago i lako probavljivo jelo koje tvoje tijelo opskrbljuje vrijednim hranjivim tvarima.

Priprema

1
Rižu temeljito isperi u finoj cjediljci pod hladnom vodom dok voda ne ostane bistra. Tako će kaša biti posebno kremasta i neće se lijepiti.
2
Đumbir oguli i nareži na tanke ploškice. Češnjak sitno nasjecaj. Jujube datlje operi i jednom zarezi po duljini kako bi mogle otpustiti svoju slatku aromu.
3
Stavi rižu, povrtni temeljac, vodu, ploškice đumbira i jujube u veliki lonac. Dovedi do vrenja, zatim smanji vatru i kuhaj na tihoj vatri oko 35–40 minuta, povremeno miješajući kako se ništa ne bi zalijepilo za dno.
4
U međuvremenu očisti bukovače i potrgaj ih na zalogajne komadiće. Mladi luk nareži na tanke kolutiće – odvojeno drži bijeli i zeleni dio.
5
Zagrij 1 žlicu sezamovog ulja u tavi. Kratko prodinstaj češnjak i bijele kolutiće mladog luka, zatim dodaj bukovače i prži na srednje jakoj vatri 5–7 minuta dok ne porumene. Zalij tamarijim umakom.
6
Čim kaša dobije gustu, kašastu konzistenciju, začini je solju po ukusu. Po potrebi dodaj još malo vode ako postane pregusta.
7
Kašu rasporedi u duboke zdjele, preloži prženim gljivama te ukrasi zelenim kolutićima mladog luka, sjemenkama sezama, preostalim sezamovim uljem i korijandrom. Poslužuj odmah, toplo.

Dobro za tebe

Bukovače prirodno sadrže beta-glukane, B-vitamine i selen. Selen doprinosi normalnom funkcioniranju imunološkog sustava i štiti stanice od oksidativnog stresa.

Đumbir je klasik zimske kuhinje koji kašu obogaćuje toplom notom. Sadrži bioaktivne spojeve poput gingerola i okusom se izvrsno slaže s rižom i gljivama.

Jujube datlje donose prirodnu slatkoću te su izvor vlakana i vitamina C, koji doprinosi normalnom funkcioniranju imunološkog sustava. Okrugla riža čini jelo lakim za probavu i ugodnim za želudac.

Česta pitanja

Mogu li kašu pripremiti unaprijed?

Da, kašu je odlično pripremiti dan ranije. Prilikom podgrijavanja samo dodaj malo vode ili temeljca jer riža upija tekućinu i kaša postaje gušća.

Čime mogu zamijeniti jujube datlje?

Ako ne možeš pronaći jujube, možeš koristiti 2–3 otkoštičene Medjool datlje ili nekoliko goji bobica. Okus će biti malo drugačiji, ali jednako divno slatko-voćan.

Je li recept bez glutena?

S tamarijim umakom umjesto soja umaka i temeljcem bez glutena, kaša je potpuno bezglutenska i prikladna i za osjetljive želuce.