Shakshuka s ostrigama, poširanim jajem i svježim peršinom — shakshuka u tavi s četiri jaja, jednom ostrigom u školjci i peršinom, pored toga kruh

Muška snaga

Šakšuka s kamenicama, poširanim jajetom i svježim peršinom

Name: Šakšuka s kamenicama, poširanim jajetom i svježim peršinom
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 8 svježih oštriga (izvađenih iz ljuštura, s vodom od oštriga); 4 ekološka jaja; 400 g sjeckanih rajčica (iz konzerve ili svježih); 1 crvena paprika, narezana na trakice; 1 srednje velika glavica luka, sitno narezana na kockice; 3 režnja češnjaka, sitno sjeckana; 2 žlice kvalitetnog maslinovog ulja; 1 žličica dimljene paprike u prahu; 1/2 žličice mljevenog kumina; 1 prstohvat čili pahuljica; Morska sol i svježe mljeveni papar; 1 vezica svježeg peršina, sjeckanog; Malo limunovog soka; 2 kriške integralnog kruha od kiselog tijesta (po želji)

Pikantno jelo od rajčica s nježnim kamenicama, kremastim jajetom i svježom notom začinskog bilja – snažan doručak ili večera za prave gurmane.

40 min

Ukupno

Porcije

srednje

Razina

Ova zasitna šakšuka spaja ono najbolje od mediteranske kuhinje i morske snage. Kamenice se oduvijek smatraju delikatesom za muškarce koji drže do kvalitetne prehrane – u kombinaciji s poširanim jajima i pikantnom bazom od rajčica nastaje jelo bogato hranjivim tvarima. Savršeno za sve koji žele tijelu pružiti visokokvalitetne sastojke bogate cinkom.

Priprema

1
Zagrij maslinovo ulje u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodaj kockice luka i pirjaj ih dok ne postanu staklaste, oko 3-4 minute. Zatim dodaj sjeckani češnjak i trakice paprike te sve zajedno prži još 5 minuta uz povremeno miješanje.
2
Pospi dimljenu papriku u prahu, kumin i pahuljice čilija te kratko prži začine dok ne zamirišu. To traje samo oko 30 sekundi – pazi da ništa ne zagori.
3
Dodaj rajčice u komadićima, začini solju i paprom te pusti umak da se krčka na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, dok se lagano ne zgusne. Povremeno promiješaj.
4
Izvadi oštrige iz ljuštura i pritom sačuvaj vodu od oštriga. Dodaj vodu od oštriga (oko 2-3 žlice) u umak – daje mu divnu morsku dubinu.
5
Žlicom napravi četiri male udubine u umaku od rajčice. Pažljivo razbij po jedno jaje u svaku udubinu. Smanji vatru, poklopi tavu i pusti jaja da se poširaju oko 5-7 minuta, dok se bjelanjak ne stegne, a žumanjak ostane kremast.
6
U zadnje 2 minute kuhanja rasporedi izvađene oštrige između jaja u tavi. Treba ih samo lagano zagrijati kako bi zadržale nježnu konzistenciju.
7
Skini tavu s vatre, pokapaj šakšuku s malo limunovog soka i obilno pospi svježim sjeckanim peršinom. Posluži izravno iz tave, idealno uz prepečeni kruh od integralnog kiselog tijesta za umakanje.

Dobro za tebe

Kamenice spadaju među namirnice prirodno najbogatije cinkom uopće. Prema EFSA-i, cink doprinosi normalnoj razini testosterona u krvi, normalnoj plodnosti te održavanju normalne kose i kože – idealna svojstva za svjesnu prehranu muškaraca. Osim toga, kamenice pružaju visokokvalitetne bjelančevine i vrijedan vitamin B12.

Ekološka jaja dopunjuju jelo potpunim bjelančevinama i esencijalnim aminokiselinama. Sadrže i kolin, koji doprinosi normalnom metabolizmu masti. Rajčice pružaju sekundarni biljni spoj likopen, dok se paprika ističe vitaminom C, koji doprinosi normalnoj funkciji imunološkog sustava.

Maslinovo ulje i svježi peršin nutritivno zaokružuju jelo: jednostruko nezasićene masne kiseline maslinova ulja podupiru uravnotežen unos masnih kiselina, a peršin pruža dodatni vitamin K te željezo u dobro iskoristivom obliku u kombinaciji s vitaminom C iz paprike.

Česta pitanja

Mogu li umjesto svježih oštriga koristiti oštrige iz staklenke?

Da, dimljene ili ukiseljene oštrige iz staklenke dobra su alternativa kad svježe nisu dostupne. Pazi na dobru organsku kvalitetu i po potrebi ih kratko isperi ako su jako ukiseljene. Okus će biti intenzivniji, ali recept uspijeva jednako dobro.

Kako prepoznati da su jaja savršeno poširana?

Bjelanjak bi trebao biti potpuno bijel i čvrst, dok žumanjak pri laganom dodirivanju još popušta i ostaje kremast. Obavezno poklopi tavu za vrijeme kuhanja – tako se bjelanjak ravnomjerno kuha i s gornje strane. Ovisno o veličini tave i jačini vatre, to traje 5-7 minuta.

Mogu li recept pripremiti i za više osoba?

Svakako! Jednostavno udvostruči sve sastojke i koristi odgovarajuće veću tavu kako bi sva jaja imala mjesta. Imaj na umu da vrijeme kuhanja umaka može biti nešto duže s većim količinama. Za goste je ovo jelo izvrsno kao impresivan vrhunac bruncha.