Juha od crvene repe s đumbirom i kokosovim mlijekom — Svjetla, kremasta juha s komadima krumpira, cherry rajčicama, crnim maslinama i svježim peršinom u rustikalnoj

Anti-aging

Juha od cikle s đumbirom i kokosovim mlijekom

Name: Juha od cikle s đumbirom i kokosovim mlijekom
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 400 g cikle (prethodno kuhane ili svježe); 1 srednji luk; 2 režnja češnjaka; 20 g svježeg đumbira; 200 ml kokosovog mlijeka (punomasnog); 500 ml povrtnog temeljca (dt. 'Gemüsebrühe' als Zutat in einer Suppe = temeljac, nicht juha); 1 žlica kokosovog ulja ili maslinovog ulja; 1 žličica kurkume u prahu; 1 prstohvat crnog papra; 1 žličica soli; 1 žlica limunovog soka; 1 žlica prženih sjemenki bundeve; svježi peršin ili korijander; 1 žličica kokosovog mlijeka za ukrašavanje

Baršunasta, zemljasto-začinska juha u živopisnoj ružičastoj boji – zagrijavajuća, kremasta i puna vrijednih biljnih tvari.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova kremasta juha od cikle spaja zemljastu slatkoću, vatreni đumbir i nježnu kremastost kokosovog mlijeka u pravo jelo za dušu. Cikla donosi vrijedne betalainske pigmente i folat, dok svježi đumbir i kurkuma osiguravaju začinsku dubinu okusa. Jedna žlica brige o sebi – savršena za dane kada svom tijelu želiš podariti nešto posebno dobro.

Priprema

1
Ako koristiš svježu ciklu, oguli je uz zaštitne rukavice i izreži na male kockice. Prethodno kuhanu ciklu možeš odmah grubo nasjeckati na kockice.
2
Luk sitno nasjeckaj, češnjak i đumbir oguli i također sitno izreži.
3
Zagrijaj kokosovo ulje u loncu i na srednje jakoj vatri pirjaj luk oko 3 minute dok ne postane staklast. Dodaj češnjak i đumbir te prži još 1 minutu.
4
Umiješaj kurkumu i crni papar – papar pomaže tijelu da bolje apsorbira vrijedne tvari iz kurkume.
5
Dodaj ciklu, kratko poprži i zalij povrtnom juhom. Svježu ciklu ostavi da se krčka oko 20 minuta, a prethodno kuhanoj je dovoljno 10 minuta.
6
Umiješaj kokosovo mlijeko i juhu vrlo fino izblendaj štapnim mikserom dok ne dobiješ baršunastu konzistenciju.
7
Začini solju i limunovim sokom. Limunov sok divno naglašava zemljastu slatkoću — 'zemaljski' = irdisch/weltlich, gemeint ist 'erdig'.
8
Ulij u duboke tanjure, ukrasi kapljom kokosovog mlijeka, prženim sjemenkama bundeve i svježim začinskim biljem. Uživaj odmah toplo.

Dobro za tebe

Cikla bogata je folatom koji pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava i normalnom metabolizmu homocisteina. Karakteristični crveni betalaini vrijedni su sekundarni biljni spojevi koji ovaj korijen čine pravom zvijezdom šarene kuhinje.

Đumbir i kurkuma unose toplu začinjenost u zdjelu i tradicionalno su posebno cijenjeni u hladnijem dijelu godine. Crni papar pritom poboljšava bioraspoloživost vrijednih sastojaka kurkume – genijalan kuhinjski dvojac.

Kokosovo mlijeko donosi vrijedne masti koje ti pomažu da bolje apsorbiraš vitamine topive u mastima iz povrća. Sjemenke bundeve kao topping dopunjuju cjelinu cinkom koji pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava i zaštiti stanica od oksidativnog stresa.

Česta pitanja

Mogu li juhu pripremiti unaprijed i čuvati je?

Da, juha se u hermetički zatvorenoj posudi čuva u hladnjaku 3 dana. Često je čak i sljedećeg dana još intenzivnijeg okusa. Prije posluživanja je samo nježno zagrij.

Mogu li zamijeniti kokosovo mlijeko?

Naravno! Možeš koristiti i zobenu kremu, kešu kremu ili bademovo mlijeko. Juha će na taj način biti malo lakša, ali ostaje divno kremasta.

Kako izbjegavam crvene mrlje na rukama?

Pri guljenju i rezanju svježe cikle najbolje je nositi jednokratne rukavice. Ako ipak dođe do mrlja, limunov sok s malo soli pomaže pri čišćenju ruku i daske za rezanje.