Carpaccio od cikle s orasima i kozjim sirom
Zemljasto-slatka cikla susreće se s kremastim kozjim sirom i hrskavim orasima – šareno predjelo koje ostavlja dojam.
Ovo fino carpaccio spaja sastojke bogate vrijednim hranjivim tvarima koje podupiru tvoj imunološki sustav. Cikla donosi folat i sekundarne biljne tvari, orasi pridonose omega-3 masnim kiselinama, a kozji sir osigurava visokokvalitetne bjelančevine. Recept koji uz minimalan trud donosi puno užitka i prehrambenu vrijednost na tanjur.
Priprema
- 1
Ciklu temeljito operi, neoljuštenu umotaj u aluminijsku foliju i peči u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 45 minuta dok ne omekša. Alternativno je možeš kuhati u slanoj vodi 30–40 minuta.
- 2
Pečenu ciklu malo ohladi, zatim kuhinjskom krpom otri koru – skida se vrlo lako. Savjet: nosi rukavice kako bi izbjegao mrlje.
- 3
Ciklu oštrim nožem ili mandolinom nareži na vrlo tanke ploške i posloži ih u obliku lepeze na dva tanjura.
- 4
Orahe prži u suhoj tavi bez masti na srednjoj vatri 2–3 minute dok ne zamirišu. Nakon toga ih grubo nasjeckaj.
- 5
Za preljev u maloj zdjeli dobro izmiješaj — ijekavski oblik maslinovo ulje, balzamični ocat, med i Dijon senf te začini solju i paprom.
- 6
Preljev ravnomjerno prelij po ploškama cikle i ostavi da se kratko upije.
- 7
Rasporedi rukolu po vrhu, a kozji sir izmrvi u malim komadićima ili posloži u ploškama.
- 8
Pospi prženim orasima i svježim biljem. Posluži odmah – najbolje uz krišku svježeg integralnog kruha.
Dobro za tebe
Cikla je pravi biser hranjivih tvari: donosi folat koji pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava, kao i prirodne nitrate i betalainske pigmente. Njezina zemljasta slatkoća čini je idealnom osnovom za pikantne kombinacije.
Orasi sadrže vrijedne omega-3 masne kiseline (ALA) koje pridonose održavanju normalne razine kolesterola. Uz to, bogati su cinkom i bakrom – hranjivim tvarima koje podupiru normalnu funkciju imunološkog sustava.
Kozji sir donosi visokokvalitetne bjelančevine i kalcij, dok se rukola ističe vitaminom C i sekundarnim biljnim tvarima. Hladno prešano maslinovo ulje zaokružuje jelo jednostruko nezasićenim masnim kiselinama.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
