Gratin od šiljastog kupusa i mrkve s umakom od gorgonzole i kiselog vrhnja
Kremasti gratin od povrća s tek 410 kcal po obroku – sitan i ukusan za svjesnu prehranu.
50 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ovaj izdašni gratin spaja nježni šiljasti kupus s aromatičnim umakom od kiselog vrhnja i gorgonzole – jednostavan, mirisan i s umjerenim kalorijskim sadržajem. Savršen za sve koji ni pri mršavljenju ne žele odustati od uživanja u hrani.
S oko 410 kcal po obroku i visokim udjelom povrća, ovaj gratin pruža sitan obrok koji se dobro uklapa u prehranu s reduciranim kalorijama.
vegetarischlow-carbhigh-protein
Priprema
1
Šiljasti kupus oguliti od vanjskih listova i temeljito oprati. Izrezati tvrdu sredinu, kupus prepoloviti pa narezati na uske trakice. Mrkvu očistiti i oguliti. Sve zajedno blanširati u snažno posoljenoj kipućoj vodi oko 5 minuta, zatim procijediti i dobro ocijediti.
Savjet: Mrkvu možeš, ovisno o veličini, uzdužno prepoloviti kako bi se ravnomjerno skuhala.
2
Za to vrijeme povrtni temeljac (100 ml) i kiselo vrhnje (200 g) glatko izmiješati u zdjeli. Izravno u smjesu naribati parmezan (20 g). Gorgonzolu (180 g) narezati na sitne kockice i polovicu umiješati u umak. Začiniti solju, svježe mljevenim paprom i prstohvatom svježe naribanog muškatnog oraščića.
Savjet: Tko preferira blaži umak, može dio gorgonzole zamijeniti blagim sirom s plavom plijesni.
3
Zagrijati pećnicu na 190 °C (ventilacija 170 °C; plin: stupanj 3). Blanširano povrće rasporediti ravnomjerno u četiri vatrostalne posudice, preliti umakom od sira i po vrhu rasporediti preostale kockice gorgonzole. Peći u vrućoj pećnici oko 30 minuta dok površina ne porumeni.
Savjet: Kako bi površina bila posebno lijepo zapečena, u posljednjih 5 minuta uključi gornji grijač (grill).
4
U međuvremenu vlasac (8 stabljika) oprati, osušiti i narezati na sitne kolutiće. Gotove posudice izvaditi iz pećnice i neposredno prije posluživanja posuti svježim vlascem.
Naši savjeti
Za lakšu varijantu kiselo vrhnje možeš zamijeniti niskomasnim svježim sirom (npr. 20 % masti) – to primjetno smanjuje kalorijski sadržaj bez gubitka kremastosti.
Povrće možeš blanširati već dan ranije i čuvati ga u hladnjaku. Sljedeći dan ga jednostavno složi u posudice, prelij umakom i stavi ravno u pećnicu.
Tko želi gratin poslužiti kao prilog, može malo smanjiti količinu sira i ponuditi ga uz pečenu perad ili mahunarke.
S oko 410 kcal i otprilike 17 g proteina po obroku, ovaj gratin podupire uravnoteženu, kalorijski reduciranu prehranu.
Dobro za tebe
Šiljasti kupus iznimno je siromašan kalorijama, a istodobno pruža vrijedna prehrambena vlakna koja pridonose sitosti. Mrkva donosi prirodnu slatkoću i beta-karoten, dok kiselo vrhnje i sir osiguravaju dobru opskrbu proteinima – smislena kombinacija za prehranu svjesnu hranjivih tvari.
Česta pitanja
Mogu li gratin pripremiti unaprijed i ispeći ga kasnije?
Da, možeš blanširano povrće i umak od sira pripremiti odvojeno i čuvati u hladnjaku. Neposredno prije jela složiti sve u posudice i svježe ispeći – bez problema uspijeva.
Koliko dugo se može čuvati gotovi pečeni gratin?
Ohlađen i pokriven, gratin se u hladnjaku čuva do 2 dana. Za zagrijavanje ga jednostavno stavi u pećnicu na 170 °C (ventilacija) na oko 10–15 minuta ili zagrijaj po porcijama u mikrovalnoj.
Mogu li gorgonzolu zamijeniti drugim sirom?
Tko ne voli sir s plavom plijesni, može umjesto njega koristiti feta sir ili izražajniji planinski sir. Okus će biti blaži, ali gratin će jednako dobro uspjeti.
Mogu li koristiti veliku posudu za pečenje umjesto četiri manje posudice?
Da, to odlično funkcionira. Koristi srednju posudu za pečenje (oko 20 × 30 cm) i po potrebi produži vrijeme pečenja za 5–10 minuta dok površina ne porumeni.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
