Rižoto s piletinom i zelenim šparogama
Kremasti rižoto s nemasnom piletinom i svježim šparogama – zasitan, bogat proteinima i idealan za svjesnu prehranu.
Ovaj kremasti rižoto spaja nježni file pilećih prsa s hrskavim zelenim šparogama u punovrijedno glavno jelo koje donosi užitak i uravnotežen unos hranjivih tvari. S oko 593 kcal i više od 32 g proteina po obroku pruža pravu sitost – bez grižnje savjesti.
Priprema
- 1
Rižu za rižoto stavi u fino cjedilo i temeljito isperi pod hladnom tekućom vodom dok voda ne postane bistra. Zatim dobro ocijedi.
Savjet: Ispiranjem se uklanja višak škroba i osigurava da rižoto bude kremast, ali ne ljepljiv. - 2
Zelene šparoge operi pod tekućom vodom, donju trećinu stabljika tanko oguli i odrezi drvenaste krajeve. Zatim stabljike nareži na komade za jedan zalogaj.
Savjet: Treba li donju trećinu uopće guliti, lako se provjeri: ako se komad pri savijanju čisto prelomi, dovoljno je nježan. - 3
Ljutiku i češanj češnjaka oguli i sitno nasjecaj. U velikom loncu zagrijaj 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri te ljutiku i češnjak propirjaj na tihoj vatri dok ne postanu staklasti. Dodaj ocijeđenu rižu, kratko je preprži, a zatim zalij s 150 ml suhog bijelog vina. Uz stalno miješanje kuhaj dok tekućina potpuno ne ispari. Zatim dolijevaj toliko povrtne juhe da riža bude jedva pokrivena i miješanjem puštaj da se potpuno upije. Taj postupak ponavljaj s preostalom juhom dok riža ne bude mekana i kremasta.
Savjet: Juhu je najbolje držati toplu u manjem loncu – hladna juha prekida proces kuhanja i nepotrebno produžuje vrijeme pripreme. - 4
Za to vrijeme u tavi rastopi 2 žlice maslaca i propržii šparoge. Zalij s 5–6 žlica vode, poklopi i kuhaj šparoge na srednje jakoj vatri oko 8 minuta dok ne omekšaju.
- 5
File pilećih prsa isperi hladnom vodom, osuši kuhinjskim papirom i narežu na male kockice. Na tavi s 2 žlice maslinovog ulja prži sa svih strana na jakoj vatri, zatim začini solju i svježe mljevenim paprom te odloži na stranu.
Savjet: Piletinu ne okreći prerano – tek kad se sama odvoji od dna tave, stvorila se lijepa korica. - 6
Oko 5 minuta prije kraja kuhanja dodaj pripremljene šparoge i kockice piletine u rižoto te zajedno dokuhaj. Na kraju umiješaj preostali maslac izrezan na komade i svježe ribani parmezan, začini solju i paprom te dodaj svježi timijan. Rižoto odmah poslužii.
Savjet: Rižoto bi pri posluživanju trebao biti još blago tekuć – na tanjuru se brzo zgusne.
Naši savjeti
- Tko želi dodatno smanjiti kalorije, može smanjiti maslac na 2 žlice i parmezan na 30 g – rižoto će i dalje ostati kremast.
- Kao varijanta, šparoge se mogu zamijeniti drugim sezonskim povrćem poput tikvica ili graška, bez značajne promjene u vremenu pripreme.
- Za intenzivniji okus jednostavno umiješaj malo limunove korice zajedno s timijanom – to jelu daje svježu notu.
Dobro za tebe
File pilećih prsa niskomasna je, proteinima bogata namirnica koja pridonosi očuvanju mišićne mase – važan čimbenik pri mršavljenju. Zelene šparoge donose vrijedna prehrambena vlakna i mikronutrijente uz vrlo nizak kalorijski sadržaj, što ih čini idealnim dodatkom svjesnoj prehrani.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
