Pohano pileće meso s krumpirovom salatom i rotkvicama

Priprema

1. 1

   Krumpire temeljito oprati četkicom pod tekućom vodom i kuhati u obilno posoljenoj vodi oko 20–25 minuta dok ne omekšaju. Zatim ocijediti, kratko pustiti da ispari para i oguliti koru.

   Savjet: Sorte koje se ne raspadaju zadržavaju oblik pri rezanju i čine salatu puno privlačnijom.
2. 2

   Za marinadu luk oguliti, sitno nasjeckati i zajedno s povrtnom juhom prokuhati u malom loncu. Vruću juhu maknuti s vatre i snažno promiješati s bijelim vinskim octom, klicinim uljem te malo soli i papra.

3. 3

   Skuhani krumpir narezati na jednake ploške i odmah preliti još vrućom marinadom kako bi je dobro upila. Estragon i vlasac oprati i protresati da se osuše. Od grančica estragona odložiti četiri vrška za ukrašavanje, ostatak listića otkinuti i sitno nasjeckati. Vlasac narezati na sitne kolutiće.

   Savjet: Marinada mora biti vruća – jedino tako ploške krumpira potpuno upijaju aromu.
4. 4

   Rotkvice očistiti, oprati i narezati na tanke ploške. Zajedno s nasjeckanim začinskim biljem pažljivo umiješati u krumpirovu salatu.

5. 5

   Matovilac pregledati, temeljito oprati i osušiti u centrifugi za salatu. Cikoriju očistiti, oprati, posušiti i listove potrgati na zalogajne komadiće. Cherry rajčice oprati i narezati na četvrtine. Sve odložiti na stranu do upotrebe.

6. 6

   Pileće filete isprati hladnom vodom i pažljivo posušiti papirnatim ubrusom. Majčinu dušicu oprati i protresati – četiri vrška grančica odložiti za ukrašavanje. Ostatak listića majčine dušice otkinuti i zajedno s 2 jaja umutiti u dubokom tanjuru. Brašno i prezle zasebno rasporediti u plitke duboke tanjure.

7. 7

   Pileće filete začiniti solju i paprom. Svaki file najprije uvaljati u brašno, zatim provući kroz smjesu jaja i majčine dušice i na kraju uvaljati u prezle. Pohanje lagano pritisnuti kako bi se dobro zalijepilo.

   Savjet: Pohanje se posebno dobro lijepi ako su filei prije pohanja zaista temeljito posušeni papirnatim ubrusom.
8. 8

   U širokoj tavi zagrijati biljno ulje do visine jednog prsta. Pohane filete pržiti na srednjoj vatri 12–15 minuta dok ne postanu zlatnosmeđe (ploške, ž. r.), jednom okrenuti. Zatim kratko ocijediti na papirnatom ubrusu.

   Savjet: Ulje je dovoljno vruće kada hrpica prezli odmah počne cvrčati u njemu – tako pohanje postaje lijepo hrskavo i upija manje masti.
9. 9

   Krumpirovu salatu finalno začiniti solju i paprom. Matovilac, cikoriju i cherry rajčice dekorativno složiti uz rub tanjura. Pileće filete i krumpirovu salatu složiti pokraj, ukrasiti odloženim vršcima začinskog bilja i servirati svaki s kriškom limuna.

Naši savjeti

• Tko želi dodatno smanjiti kalorijski sadržaj, može pileće filete umjesto na tavi peći u pećnici na 200 °C s ventilatorom oko 20 minuta dok ne budu hrskavi – za to pohane filete složiti na lim obložen papirom za pečenje i lagano poprskati biljnim uljem.
• Krumpirova salata bit će još aromatičnija ako nakon začinjavanja odstoji najmanje 15 minuta prije nego što se umiješaju rotkvice i začinsko bilje.
• Za bezglutensku varijantu brašno i prezle možete zamijeniti bezglutenskim rižinim brašnom i mljevenim zobenim pahuljicama (certificirano bezglutenske), a da pohanje ni malo ne izgubi hrskavost.

Dobro za tebe