Pohano pileće meso s krumpirovom salatom i rotkvicama

Priprema

1. 1

   Krumpire temeljito oprati četkicom pod tekućom vodom i kuhati u obilno posoljenoj vodi oko 20–25 minuta dok ne omekšaju. Zatim ocijediti, kratko pustiti da ispari para i oguliti koru.

   Savjet: Sorte koje se ne raspadaju zadržavaju oblik pri rezanju i čine salatu puno privlačnijom.
2. 2

   Za marinadu luk oguliti, sitno nasjeckati i zajedno s povrtnom juhom prokuhati u malom loncu. Vruću juhu maknuti s vatre i snažno promiješati s bijelim vinskim octom, klicinim uljem te malo soli i papra.

3. 3

   Skuhani krumpir narezati na jednake ploške i odmah preliti još vrućom marinadom kako bi je dobro upila. Estragon i vlasac oprati i protresati da se osuše. Od grančica estragona odložiti četiri vrška za ukrašavanje, ostatak listića otkinuti i sitno nasjeckati. Vlasac narezati na sitne kolutiće.

   Savjet: Marinada mora biti vruća – jedino tako ploške krumpira potpuno upijaju aromu.
4. 4

   Rotkvice očistiti, oprati i narezati na tanke ploške. Zajedno s nasjeckanim začinskim biljem pažljivo umiješati u krumpirovu salatu.

5. 5

   Matovilac pregledati, temeljito oprati i osušiti u centrifugi za salatu. Cikoriju očistiti, oprati, posušiti i listove potrgati na zalogajne komadiće. Cherry rajčice oprati i narezati na četvrtine. Sve odložiti na stranu do upotrebe.

6. 6

   Pileće filete isprati hladnom vodom i pažljivo posušiti papirnatim ubrusom. Majčinu dušicu oprati i protresati – četiri vrška grančica odložiti za ukrašavanje. Ostatak listića majčine dušice otkinuti i zajedno s 2 jaja umutiti u dubokom tanjuru. Brašno i prezle zasebno rasporediti u plitke duboke tanjure.

7. 7

   Pileće filete začiniti solju i paprom. Svaki file najprije uvaljati u brašno, zatim provući kroz smjesu jaja i majčine dušice i na kraju uvaljati u prezle. Pohanje lagano pritisnuti kako bi se dobro zalijepilo.

   Savjet: Pohanje se posebno dobro lijepi ako su filei prije pohanja zaista temeljito posušeni papirnatim ubrusom.
8. 8

   U širokoj tavi zagrijati biljno ulje do visine jednog prsta. Pohane filete pržiti na srednjoj vatri 12–15 minuta dok ne postanu zlatnosmeđe, jednom okrenuti. Zatim kratko ocijediti na papirnatom ubrusu.

   Savjet: Ulje je dovoljno vruće kada hrpica prezli odmah počne cvrčati u njemu – tako pohanje postaje lijepo hrskavo i upija manje masti.
9. 9

   Krumpirovu salatu finalno začiniti solju i paprom. Matovilac, cikoriju i cherry rajčice dekorativno složiti uz rub tanjura. Pileće filete i krumpirovu salatu složiti pokraj, ukrasiti odloženim vršcima začinskog bilja i servirati svaki s kriškom limuna.

Naši savjeti

• Tko želi dodatno smanjiti kalorijski sadržaj, može pileće filete umjesto na tavi peći u pećnici na 200 °C s ventilatorom oko 20 minuta dok ne budu hrskavi – za to pohane filete složiti na lim obložen papirom za pečenje i lagano poprskati biljnim uljem.
• Krumpirova salata bit će još aromatičnija ako nakon začinjavanja odstoji najmanje 15 minuta prije nego što se umiješaju rotkvice i začinsko bilje.
• Za bezglutensku varijantu brašno i prezle možete zamijeniti bezglutenskim rižinim brašnom i mljevenim zobenim pahuljicama (certificirano bezglutenske), a da pohanje ni malo ne izgubi hrskavost.

Dobro za tebe