Punjeni bademovo-čokoladni makronci ('makarone' = Nudeln; dt. 'Makronen' = 'makronci') s kremom od tamne čokolade
Lagani užitak sa samo 61 kcal po komadu – mali zalogaj koji se uklapa u svjesnu prehranu.
Ove punjene bademove makarone s baršunastom kremom od tamne čokolade dokazuju da grickanje i kalorijski svjesna prehrana ne moraju biti suprotnosti. Sa samo 61 kcal po komadu i vrijednim orašastim plodovima kao osnovom, savršen su mali odmor bez grižnje savjesti.
Priprema
- 1
Zagrijati pećnicu na 140 °C. U zdjeli dobro pomiješati mljevene bademe s 50 g šećera i malom količinom arome gorkog badema dok sve ne bude ravnomjerno spojeno.
Savjet: Aromu gorkog badema koristiti štedljivo – obično su dovoljna jedna do dvije kapi jer je intenzivnog okusa. - 2
Bjelanjke staviti u čistu, odmašćenu zdjelu za miješanje i ulupati s preostalim šećerom (50 g) u čvrst, sjajno bijeli snijeg. Masa je gotova kada miješalica pri izvlačenju ostavlja stabilne vrhove.
Savjet: Prije mućenja obrisati zdjelu malo soka od limuna – to uklanja masne ostatke i snijeg od bjelanjaka bit će stabilniji. - 3
Smjesu od badema postupno i nježno umiješati u snijeg od bjelanjaka pomoću lopatice za tijesto. Raditi sporim, kružnim pokretima od dna prema gore kako bi u masi ostalo što više zraka. Gotovu smjesu staviti u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom.
- 4
Obložiti lim za pečenje papirom za pečenje. Na njega istisnuti 40–50 ravnomjernih hrpica, ostavljajući dovoljno razmaka između pojedinih makarona kako se tijekom pečenja ne bi razlile i spojile.
Savjet: Za ravnomjerne kupice staviti šablonu s nacrtanim kružnicama ispod papira za pečenje i nakon toga je ukloniti. - 5
Kupice obilno posipati s 40 g šećera u prahu i gurnuti lim u zagrijanu pećnicu. Nakon otprilike 15 minuta isključiti pećnicu i ostaviti makarone da se suše još 1 sat u zatvorenoj pećnici.
Savjet: Tijekom sušenja držati vrata pećnice zatvorenima – tako makarone razvijaju svoju tipičnu, lagano hrskavu vanjsku koru s mekanom unutrašnjošću. - 6
Tamnu čokoladu (150 g) sitno nasjeckati i u zdjeli otopiti iznad vrele vodene kupelji uz povremeno miješanje. Zdjelu skinuti s vatre i pustiti čokoladu da se malo ohladi.
Savjet: Voda u vodenoj kupelji ne bi trebala vreti – lagano pjenušava, vruća voda dovoljna je kako čokolada ne bi zagorjela. - 7
Slatko vrhnje (75 ml) ulupati u čvrsti šlag i zatim ga pažljivo umiješati u još lagano tekuću, ohlađenu čokoladu dok ne nastane glatka, homogena krema.
- 8
Čokoladnu kremu staviti u vrećicu za zamrzavanje i odrezati mali kut. Na polovicu makarona natisnuti malo kreme, zatim svaku prekriti drugom makaronom kao poklopcem i lagano pritisnuti.
Savjet: Kremu ne nanositi prevruću – pustiti je da se kratko stegne u hladnjaku kako bi se preciznije dozirala. - 9
Gotove makarone kratko ostaviti na sobnoj temperaturi dok se punjenje lagano ne stegne. Zatim poslužiti ili čuvati u kutiji.
Naši savjeti
- Za varijantu s manje šećera, polovica šećera može se zamijeniti eritritolom – tekstura ostaje gotovo ista, a kalorijska vrijednost se dodatno smanjuje.
- Nepunjene makarone mogu se odlično unaprijed pripremiti i čuvati hermetički zapakirane do tjedan dana. Kremu natisnuti tek kratko prije posluživanja kako bi makarone ostale hrskave.
- Tko voli intenzivniji okus čokolade, neka odabere tamnu čokoladu s 70–85 % kakaa – to kremi daje više dubine i istodobno lagano smanjuje udio šećera.
Dobro za tebe
Mljeveni bademi donose vrijedne nezasićene masne kiseline, vitamin E i biljne bjelančevine koje pridonose osjećaju sitosti. Tamna čokolada s visokim udjelom kakaa sadrži magnezij i ima manje šećera u usporedbi s mliječnom čokoladom – oba su promišljeni sastojci u svjesnoj prehrani.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
