Poširana kruška u crvenom vinu sa šafranom i migrelinom kremom — Poširane kruške u crvenoj začinskoj juhi na bijelom tanjuru, sa anasonom i začinima ukrašene, nema

Anti-aging

Poširana kruška u crnom vinu sa šafranom i kremom od badema

Name: Poširana kruška u crnom vinu sa šafranom i kremom od badema
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 2 zrele, čvrste kruške (oko 400 g, npr. Williams Christ); 400 ml suhog bio crnog vina; 80 g šećera od trske ili šećera od kokosovog cvijeta; 1 štapić cimeta; 2 klinčića; 1 prstohvat niti šafrana (oko 0,1 g); 1 trak bio korice naranče; 100 g blanširanih badema; 150 ml zobenog mlijeka; 1 žlica javorovog sirupa; 1 žličica ekstrakta vanilije; 1 prstohvat mljevenog kardamoma; 1 žlica prepečenih listića badema; nekoliko svježih listova mente

Elegantni desert s vrijednim antioksidansima koji mazi tijelo i dušu.

40 min

Ukupno

Porcije

srednje

Razina

Ova poširana kruška u aromatičnom crnom vinu s plemenitim šafranom i kremastim umakom od badema pravi je užitak za sva osjetila. Kombinacija sekundarnih biljnih tvari iz crnog vina, vrijednih karotenoida šafrana i kvalitetnih masnih kiselina iz badema čini ovaj desert idealnim pratiteljem uravnotežene prehrane. Savršeno za trenutke ugode u kojima svojem tijelu želiš učiniti nešto dobro.

Priprema

1
Pažljivo oguli kruške, ostavljajući peteljku. Žličicom za izrezivanje ukloni jezgru odozdo kako bi kruška mogla stabilno stajati.
2
U loncu prokuhaj crno vino, šećer, štapić cimeta, klinčiće, niti šafrana i koricu naranče te pusti da lagano vriju oko 3 minute dok se šećer potpuno ne otopi i aroma šafrana ne razvije.
3
Stavi kruške u tekućinu, smanji temperaturu i poširaj ih na slaboj vatri 18 do 22 minute. Povremeno ih okreći kako bi ravnomjerno poprimile boju.
4
Za kremu od badema blanširane bademe zajedno sa zobenim mlijekom, javorovim sirupom, ekstraktom vanilije i kardamomom vrlo fino izmiksaj u snažnom blenderu dok ne nastane glatka, kremasta masa.
5
Izvadi kruške iz tekućine i ostavi ih na stranu. Tekućinu kuhaj na srednje jakoj vatri dok se ne reducira na otprilike polovinu i ne dobije sirupasti sjaj.
6
Rasporedi kremu od badema na dva tanjura, na nju postavi mlake kruške i obilno prelij sirupom od crnog vina i šafrana.
7
Ukrasi prepečenim listićima badema i svježim listovima mente te odmah posluži.

Dobro za tebe

Kruške sadrže vrijedna prehrambena vlakna, posebice pektin, te vitamin C i kalij. Crno vino u umjerenim količinama sadrži polifenole poput resveratrola, koji mogu pridonijeti normalnoj antioksidativnoj raznolikosti prehrane. Blagim poširanjem zadržava se veći dio sekundarnih biljnih tvari.

Šafran je jedan od najplemenitijih začina na svijetu i sadrži karotenoide poput krocina i safranala, koji pridonose šarolikoj raznolikosti antioksidativnih biljnih tvari u svakodnevnoj prehrani. Već mali prstohvat daje jelu zlatnu boju i prepoznatljivu aromu.

Bademi su bogati vitaminom E, koji pridonosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Uz to, pružaju vrijedne jednostruko nezasićene masne kiseline, biljne bjelančevine, magnezij i riboflavin, koji pridonosi normalnom energetskom metabolizmu.

Česta pitanja

Mogu li recept pripremiti i bez alkohola?

Da, jednostavno zamijeni crno vino bio sokom od crvenog grožđa pomiješanim s malo soka od nara i kapljom limunovog soka. Tako se zadržavaju voćne arome, a boja ostaje jednako intenzivna.

Koliko dugo se desert može čuvati?

Poširane kruške u tekućini mogu se čuvati u hladnjaku do 3 dana i pritom razvijaju još više arome. Kremu od badema pripremi svježu ili je čuvaj u hladnjaku najviše 2 dana.

Koja sorta kruške je najprikladnija?

Idealne su čvrste, aromatične sorte poput Williams Christa, Abate Fetela ili Conferencea. Zadržavaju oblik pri poširanju i posebno dobro upijaju arome. Izbjegavaj prezrele kruške jer postaju premekane.