Pirjani file lososa na listu špinata s đumbirom i sezamom
Lagani proteinski obrok s tek 436 kcal – savršen za svjesnu, niskokaloričnu prehranu.
Nježni file lososa, pažljivo pirjan u aromatičnoj ribljoj juhi i posložen na podlogu od sočnog lista špinata – ovo jelo pokazuje kako uravnoteženo kuhanje i pravi ugođaj uživanja mogu divno ići ruku pod ruku. S više od 36 g proteina po obroku i manje od 5 g ugljikohidrata, idealan je izbor za sve koji vode računa o liniji, a ne žele se odreći okusa.
Priprema
- 1
Mladi luk temeljito oprati, ukloniti korjenove krajeve i uvele listove te narezati na tanke kolutiće. Đumbir oguliti, najprije narezati na tanke ploškice, a zatim ih narezati na fine julienne trakice.
Savjet: Svježi mladi luk prepoznaješ po hrskavo zelenim listovima bez žutih mjesta. - 2
Filee lososa ravnomjerno pokapati svježe iscijeđenim limunovim sokom i s obje strane izdašno začiniti solju te svježe mljevenim paprom.
Savjet: Lososa začini tek neposredno prije pirjanja kako sol ne bi izvukla previše vlage. - 3
List špinata temeljito oprati, loše listove ukloniti i odvojiti grube peteljke. U velikom loncu dovesti malo posoljene vode do vrenja, ubaciti špinat i blanširati ga oko 1 minutu dok ne uvene. Procijediti u cjedilu, odmah osvježiti hladnom vodom, dobro ocijediti, čvrsto istisnuti i lagano rastresiti.
Savjet: Osvježavanje hladnom vodom zaustavlja proces kuhanja i čuva jarko zelenu boju špinata. - 4
U široj tavi otopiti 2 žlice maslaca na srednjoj vatri. Ubaciti kolutiće mladog luka, zvjezdasti anis i trakice đumbira te uz povremeno miješanje lagano pirjati oko 2 minute. Dodati riblju juhu i sve jednom prokuhati (Menge ist definiert, kein Partitiv). Smanjiti vatru, uložiti filee lososa i pirjati poklopljeno 3 minute. Zatim pažljivo okrenuti filee i kuhati poklopljeno još 2 minute.
Savjet: Losos je savršeno pirjan kad se lako odvaja vilicom i iznutra još malo svjetluca. - 5
U međuvremenu u drugoj tavi zagrijati preostale 2 žlice maslaca. Istisnuti špinat pirjati uz povremeno miješanje dok preostala tekućina potpuno ne ispari. Začiniti solju i svježe mljevenim paprom.
- 6
Gotovi špinat rasporediti ravnomjerno na četiri tanjura i na svaki položiti po jedan file lososa. Svaki losos pokapati malo tekućine od pirjanja iz tave i prekriti trakicama đumbira te kolutićima mladog luka. Špinat na kraju posuti prepečenim sezamovim sjemenkama i odmah poslužiti.
Savjet: Zvjezdasti anis ukloni iz tekućine za pirjanje prije posluživanja – služi samo za aromatiziranje.
Naši savjeti
- Tko želi dodatno smanjiti udio maslaca, može za špinat koristiti žličicu maslinovog ulja – to štedi kalorije i donosi dodatne nezasićene masne kiseline.
- Kao prilog odlično se uklapa jednostavna salata od krastavca i kopra, koja gotovo ne dodaje kalorije i divno nadopunjuje okus jela.
- Za intenzivniju notu đumbira povećaj količinu đumbira na 3–4 cm ili neposredno prije posluživanja naribaj malo svježeg đumbira na lososa.
Dobro za tebe
Losos je izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina i pri tome sadrži razmjerno malo kalorija. List špinata donosi prehrambena vlakna i sekundarne biljne tvari, dok đumbir jelu pridonosi ne samo aromu nego i zanimljive biljne aktivne tvari – zaokružen koncept tanjura za svjesnu prehranu.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
