Pečeni pileći ražnjići s kokosovo-kikiriki umakom — Pečeni pileći ražnjići na drvenim štapićima s crvenikasto-smeđim umakom, cherry rajčicama, kriškama limuna, f

Mršavljenje

Pileći ražnjići s umakom od kokosa i kikirikija

Name: Pileći ražnjići s umakom od kokosa i kikirikija
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 600 g pilećeg filea, spreman za kuhanje i bez kože; 2 režnja češnjaka; ½ luka, sitno nasjeckanog; ½ žličice limunske trave, sitno nasjeckane; 1 vrh noža mljevenog anisa; 1 vrh noža mljevenog korijandera; 1 vrh noža mljevenog kumina; 2 žlice svijetle soja umaka; 4 žlice kokosovog mlijeka (za marinadu); 2 žlice biljnog ulja; sol i papar iz mlina; 150 g nesoljenih jezgri kikirikija, oljuštenih; 200 ml kokosovog mlijeka (za umak); 2 žlice maslaca od kikirikija; 1 žličica curryja; 1 cjedak limunovog soka; 1 prstohvat šećera

Bogati proteinima i aromatično začinjeni – idealni za svjesnu, niskokalorijsku prehranu.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovi sočni pileći ražnjići s kremastim umakom od kokosa i kikirikija spajaju pikantne začine s finim okusom kokosa. S oko 598 kcal i impresivnih 50 g proteina po porciji pružaju pravo zasićenje bez nepotrebnog balasta.

S 50 g proteina po porciji i skromnom količinom od samo 8 g ugljikohidrata, ovaj recept podupire proteinsku, niskokalorijsku prehranu.

svejedbogato proteinimamalo ugljikohidratabez laktoze

Priprema

1
Pileći file oprati pod tekućom hladnom vodom, temeljito osušiti kuhinjskim papirom, a zatim ga uzdužno izrezati na uske, ravnomjerne trakice.
Savjet: Ravnomjerno narezane trakice ravnomjerno se peku na roštilju – pazi na sličnu širinu od oko 1–1,5 cm.
2
Za marinadu oguliti češnjeve češnjaka i vrlo ih sitno nasjeckati. U dovoljno velikoj zdjeli pomiješati sitno nasjeckani luk, nasjeckanu limunsku travu, mljeveni anis, korijander, kumin, svijetli soja umak, 4 žlice kokosovog mlijeka i biljno ulje. Dodati nasjeckani češnjak, začiniti solju i svježe mljevenim paprom te sve dobro izmiješati.
3
Trakice pilećeg mesa staviti u pripremljenu marinadu, dobro ih okrenuti te zdjelu pokriti i ostaviti u hladnjaku najmanje 2 sata.
Savjet: Tko ima više vremena, može meso marinirati i preko noći – okus će tako postati još intenzivniji.
4
Dok se pileće meso marinira, jezgre kikirikija pržiti u tavi bez masnoće na srednje jakoj vatri, povremeno protresajući, dok ne postanu zlatnosmeđe. Zatim ih izvaditi iz tave i potpuno ohladiti. Ohlađeni kikiriki u mužaru samljeti u fini prah.
Savjet: Prženje kikirikija daje umaku posebno orašasti okus – ne prži ga predugo da ne postane gorak.
5
200 ml kokosovog mlijeka zajedno s maslacem od kikirikija i curryjem u manjem loncu uz miješanje dovesti do vrenja. Umiješati prethodno samljeveni kikiriki te umak začiniti cjedkom limunovog soka i prstohvatom šećera. Ovisno o željenoj gustoći, umak malo prokuhati ili razrijediti s malo vode. Gotovi umak rasporediti u male zdjelice.
6
Marinirane trakice pilećeg mesa izvaditi iz marinade i kratko ih ocijediti. Zatim svaku trakicu valovito nanizati na drvene ražnjiće tako da meso bude ravnomjerno raspoređeno. Ražnjiće peći na roštilju na jakoj vatri oko 10 minuta, povremeno okretati i nekoliko puta premazati ostatkom marinade. Gotove ražnjiće poslužiti zajedno s umakom od kokosa i kikirikija.
Savjet: Drvene ražnjiće namočiti u vodi najmanje 30 minuta prije pečenja kako ne bi izgorjeli na roštilju.

Naši savjeti

Ražnjići se odlično mogu pripremiti i u grill tavi na štednjaku – idealno za kišne dane ili kada nema vanjskog roštilja.
Za još lakšu verziju, umak od kokosa i kikirikija može se pripremiti s kokosovim mlijekom smanjene masnoće, što osjetno smanjuje kalorijski sadržaj umaka.
Šareno narezana paprika ili tikvice nanizane između trakica mesa čine jelo još raznovrsnijim i donose dodatna prehrambena vlakna.

S 50 g proteina i samo 8 g ugljikohidrata po porciji, ovo jelo dobro odgovara prehrani bogatoj proteinima i siromašnoj ugljikohidratima.

Dobro za tebe

Pileći file smatra se posebno nemasnim izvorom proteina koji može pridonijeti očuvanju mišićne mase uz kalorijski deficit. Kikiriki i kokosovo mlijeko donose vrijedne nezasićene masne kiseline te minerale poput magnezija i kalija.

Česta pitanja

Mogu li ražnjiće pripremiti i u pećnici?

Da, pileći ražnjići uspijevaju i u pećnici: jednostavno ih staviti na lim obložen papirom za pečenje i peći na 200 °C gornja/donja toplina oko 15–18 minuta, jednom okrenuvši.

Koliko dugo mogu čuvati umak od kokosa i kikirikija?

Gotovi umak čuva se u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Prije posluživanja kratko zagrijati i po potrebi umiješati malo vode ako postane pregusto.

Mogu li zamijeniti soja umak nečim drugim?

Tko želi izbjeći soju, može koristiti kokosove aminokiseline (Coconut Aminos) – one su prirodno nešto slađe i također bez glutena.

Koliko unaprijed mogu marinirati pile?

Meso se može bez problema marinirati do 24 sata unaprijed i čuvati pokriveno u hladnjaku. Tako se uštedi vrijeme na dan pripreme, a okus se dodatno pojačava.