Pečeni kozji sir s hrskavom korom od badema i sjemenkama nara
Hrskava korica od badema susreće kremasti kozji sir – visoko proteinski i nisko ugljikohidratni za svjesnu prehranu.
Zlatno pečeni kozji sir u hrskavoj korici od badema, obogaćen sočnim sjemenkama svježeg nara – ovaj recept spaja užitak i nutritivnu vrijednost na elegantan način. Zahvaljujući visokom udjelu proteina i smanjenom udjelu ugljikohidrata, idealan je pratilac uravnotežene, kalorijski osviještene prehrane.
Priprema
- 1
100 g listića badema prepržiti u neprianjajućoj tavi bez dodavanja masnoće na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne postanu zlatne boje. Zatim ih izvaditi iz tave i potpuno ohladiti.
Savjet: Bademi trebaju samo nekoliko minuta – ostani uz štednjak i redovito miješaj kako ništa ne bi zagorjelo. - 2
Nar prerezati popreko na pola. Sjemenke pažljivo izvaditi žlicom ili položiti polovice reznom stranom prema dolje iznad zdjele i lupkati po kori da ispadnu.
Savjet: Radi nad dubokom zdjelom napunjenom vodom – sjemenke tonu, a bijele opne isplivaju na površinu i lako ih je pokupiti. - 3
Svaki od 4 koluta kozjeg sira umočiti sa svih strana u umućeno jaje kako bi bio potpuno prekriven. Zatim uvaljati u preostalih 100 g neprženih listića badema i dobro pritisnuti dok sir nije ravnomjerno obložen.
Savjet: Za posebno čvrstu pohanu postupak ponovi jednom: sir ponovno umočiti u jaje i opet uvaljati u bademe. - 4
U tavi zagrijati dovoljno biljnog ulja. Pohovane kolute kozjeg sira brzo pržiti sa svih strana dok ne dobiju zlatnu boju – što kraće, kako bi sir iznutra ostao mekan i kremast.
Savjet: Ulje treba biti dovoljno vruće prije nego što dodaš sireve – tako pohana upija manje masnoće i postaje lijepo hrskava. - 5
Gotove kolute kozjeg sira odmah rasporediti na tanjure. Posuti prženim listićima badema i svježim sjemenkama nara te odmah poslužiti.
Savjet: Poslužen na podlozi od svježe zelene salate, ovaj obrok postaje potpun i lagan.
Naši savjeti
- Tko želi malo smanjiti kalorijski unos, može kozje sireve umjesto na tavi peći u pećnici na 200 °C s ventilatorom na limu za pečenje oko 8–10 minuta – poprskani malo biljnog ulja, korica će i dalje biti hrskava.
- Kao prilog odlično pristaje svježa salata od rukole s dresingom od maslinovog ulja i limunovog soka – tako nastaje potpun, lagan obrok.
- Listiće badema možeš napola zamijeniti sjeckanim pistacijama kako bi korici dodao dodatnu notu boje i okusa.
Dobro za tebe
Listići badema donose vrijedne nezasićene masne kiseline i vitamin E, dok kozji sir u usporedbi s mnogim drugim vrstama sira pruža lako probavljive proteine. Sjemenke nara pridonose prirodnim antioksidansima i sekundarnim biljnim tvarima te pružaju voćni kontrapunkt slanoj korici od badema.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
